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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
* y- S' _( P$ M% b  s4 x( Q0 O$ g! d/ w3 }7 F
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
+ a5 j6 A$ u3 E2 x3 i9 Z  T烤箱开425度.
/ L1 I, J9 h/ T) I. Z3 J7 F烤盘铺上锡纸, 刷上油. 2 V0 J4 ^4 m, E- N
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
1 ~5 ~( ?. `5 Q  [. J1 j* F3 O; k关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.: }6 R9 f; e6 T0 G; W
% n5 I4 H. s/ s. F3 e* |! d, x
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.$ F$ X# N+ G) ^2 z0 ]- r, k

8 |5 L- C1 {8 U: ?5 z经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
6 c. U( L& R7 w) i5 Q一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.$ h; M% B  ^! v8 X0 l8 U; a
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.2 a) X, M$ n1 R
6 K. U% ?! A$ f+ J
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.. ]! k& ~- ^/ |( w4 ]

7 L  ?& K* [: ~, k/ |8 H下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
% B& |9 c- L- {/ z, b+ H/ N: U% q/ x2 Z4 a' q* \1 E. a
烤鸡翅
4 g7 D' w7 L0 A& q! ]
- Q& N3 B+ w  ~7 c- |, v. U- C3 v1 N8 g5 Y+ i% W
- Z) Z9 C" q0 B+ j$ Q9 k
烤馒头
( j- T/ K) X0 }: ]1 Q2 W3 O) d) E4 G4 ?2 J- I! T! l; u

6 x% o3 H% E& q6 ~- s7 ^* y& R9 S' I$ g. ~
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制); ?) K( x0 M" b

% R" }' V" T& O+ M4 a! E1 r! P, w; m$ l
1 \. I* v8 G* s8 y  L+ a
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表& R* `9 c4 |# E* J8 e  g  i
看不到照片！

" K2 {; V+ d: m6 B& _9 o7 M9 t. j$ a
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表9 I, f- `$ ]# w- r- ]9 }& U
看不到照片！

5 u; _  s7 @1 s+ z" |http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660" a" K4 H& A( j" L
, Q& o2 h7 B, N. v7 K% }
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。" B1 j- X4 j- A+ N" k1 l* x

7 I. Q9 L3 p5 I" ?8 h7 w那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是1 ~0 E  |7 d( i" w
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
1 k  p/ [5 S/ P- k5 G(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
$ x9 w# o; T1 E' i# q
, g- T, `. r6 u$ ?那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是6 X) E; f4 Q, A( b: }
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
" R: f4 e, @! e( ~2 ]8 h

( U$ D. L; W6 J' M靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
& x7 m' ~7 p( J1 a- A+ J9 z  q. O7 w' D- S4 K3 ?5 s
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照), x2 _, E( [( ]# M0 t6 n3 N
  \8 p" _3 D" F9 ]! O1 T1 S9 z8 o
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. , q8 V& n3 K. y9 p6 E

/ @' \0 R; I* d4 |. {/ N; i这儿有张全身照, 看看够不够模?4 y1 P/ t4 o& P# H9 D5 q* g+ [
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表2 E" M" v  |% h/ D
, c8 [% j6 E/ n/ ~! j

2 O1 E- l1 u& f# P' F2 P9 z靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
4 o! n7 ?9 F+ g; }. g, Y  A( |6 H. F8 i) T2 f$ T8 e4 p6 l' F
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
. U6 h: n3 V" G2 [8 o* L2 k9 v; r' c, s5 N; T
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

, d; F. N* S+ R. [# N" ?% h  H& Q
4 v& K" m+ E7 _3 p脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表# l2 g: y7 d  ?! u; q# M
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.% O/ q9 u0 C6 n( A6 x+ d
3 C/ H2 S, |7 c6 o. X* a9 w
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
% `2 Q! f& z$ a2 u* m: J# G烤箱开425度.; @+ {5 K3 G& m: a: `& q
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
" F1 |# [( S- G ...

/ t$ D" v) W0 p, F3 S$ B9 \; N& D, \' v  i/ A! T$ n
4 I0 k' E: {# Z) a" C
请跟我唱:) p+ h4 I$ X( T5 ?# [
(黄梅调)
' z( b8 N' v, _& \0 G2 u你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
3 \& O* `1 Y% t) f) R6 H( V你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 e  W) b7 j7 c5 s3 E1 ?竹帘为你烤鸡翅膀
( U* [7 R& H* y2 h. z- V她还为你下面汤
  m. |( Z  ^  a* L......................
6 ~5 q2 ?* P- ]; D$ F. i8 J琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

# ]( u2 ^: g' @' p' S8 F% m8 s! I1 \9 l% c1 a1 w7 j
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
( S# D* X4 N; K# I+ o  m/ o( U& a请跟我唱:: `8 N2 y& ?* J* O/ g4 R& O3 o& p
(黄梅调)& c2 ^0 q+ M5 F
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
+ j/ K8 ]# u- o; u你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
# }  l1 a6 O2 q# ^/ H竹帘为你烤鸡翅膀
+ v9 L9 N  b7 `- B8 T$ M她还为你下面汤
0 s$ D) l# k& b3 v* g/ h4 A' L......................
! ]0 z7 \, s8 g* J9 O琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
) J8 G, ]9 W* c$ m以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
老柳教车
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ $ p1 p. G: \1 q2 H
1 L1 [. J" r" n$ ?: [9 c
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
. j& n9 \5 J4 [; {- R; S* M& n. k* E
; |. D3 m6 d, {+ a2 G1 {% {  l# ?& p8 q4 f: Z$ X- A+ }
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.7 _- j3 V: d/ D! r8 Y4 y
6 ?( v- {9 o' L" Y9 z
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)) v, p) m5 |) M) m
$ J8 M1 i7 Q' I
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
& S2 `- C- y% p2 \$ V- A: K
8 I2 }0 |. {9 J1 }8 c: ~1 P
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
& w8 H1 |& p: W  d看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... . r) Q8 G7 e/ x. P4 O7 [* v
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表9 j: Z1 }, S& r) s% a$ R# ~$ q- d
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

! n& K8 ^; u' C1 ?9 X% c  X  S+ H理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
: G' |, L6 W6 F' X我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
- e2 B% n4 k8 X' |

0 \% R8 |  N# b. B饿了 我也先去垫点儿.....
& u0 f& P1 ?: n! b/ i" [6 E要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表, a, p% b+ h( U
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

  X4 v5 X2 X0 p9 W
$ \+ J/ `6 v6 C该死，我认错人了
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
/ |4 m7 E1 [* B! c0 F3 X; v
* n5 C4 H8 R1 n* ?) y. C& U- e; a
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表0 y1 r5 _; X3 V7 \
% N5 `# y. B& f& }9 W+ W& b6 m/ N
* b3 Z& ]( O4 Z* |  j7 h
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表. X8 q4 Y; t# Y( h& q6 \( `7 q
她家还有谁？

, _( D" [7 B8 W朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.& N5 C2 a3 O! q

- G7 c# [. M. \' Q
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
老柳教车
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
! y5 R( }0 X; {3 J. I偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

0 T3 @- k. x- x; Z& @/ E" v' }* ~' w* `
: `& X$ m! N4 m4 \
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表( L. ?) y0 `  D: }4 _! I1 c

" V' r9 M  v: C: B$ ^& H( {  J" o& T6 @0 G. ^2 `% u6 j
饿了 我也先去垫点儿.....
$ `2 g1 b) C2 M, i; E7 L要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

- d) W* a( [+ G. W1 v& J) q9 Q# N6 {- c7 i
4 x* v8 u: {1 r8 G) q
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
' m+ e* J  i, {% v! L菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
1 Q' `! q1 M! m; ?这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.4 ], Q- g' z5 }' A" ]$ ^3 x
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子5 C, q3 ~3 Y% h' l  G
+ Y* b+ g% C! Q2 ?' P* w7 y
6 G. G& z4 l: G; d, o* X' d& N
草莓慕斯, p, g" g: I" N0 m% T
原料:' a( c* m* J9 J& Z
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)1 ~6 d9 ~0 I5 Y) O! C: N& r- _: q
50ml冷牛奶: r4 a8 ?7 D7 V& K. ^
2包无香gelatine
' e) b% T9 T$ u* o2个蛋黄( n) P; O6 y: g" o  G
50ml糖% k0 P: U: R3 Q, U: G& E4 w
250ml 冰渣
+ u0 ~, L  J( `3 D% T5 o250ml 35%的鲜奶油- n$ J$ ]$ w: X0 \' Y

, i8 B0 R0 L% G, |& R+ [4 I% Q( j7 R4 e
+ F3 j3 ]5 E; s# P7 M' |; _做法:; y" g- h" _' n% a
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
- h- q7 G+ U" r( i# f在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
+ O7 L) y8 j6 y: D2 C加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
( H% g- I3 }9 \; P加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
3 Y4 H4 N6 Q4 v, @放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.  Z" G: n5 V. Z1 H$ L0 Y3 B
" x1 j6 M  Y, o
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶+ h9 @& g" S; C
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
+ n- ^1 ~( C. n- B* i; T, H) i她家还有谁？
3 n8 B9 N, W& j( R( O" m$ [  |
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

  K" H# z5 c9 I2 G
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？: M" z* R0 Q0 l# b1 @
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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