犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
0 [% n& ]0 {9 T5 ]
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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- N4 c& U+ }( V( U" U  h% |  y% L
要想吃的爽，最好就是自己动手
! ~4 }" T' z- G* ]' {( P$ X4 c
3 _. y- B% ^; `2 J1 q0 y酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下
0 k# X; G0 ~- ~# ^# j' `+ D# y
9 k+ Z1 ?; @% O. m* f2 s) ]

不紧张

好的有了，

6 |* g6 B' G/ ?0 S$ h2 _8 _$ A这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
) e3 E) h( ~1 i) h0 M* K( g3 H
我再试一下能否直接从手机上传。

2 c% W9 T) ?  X现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了

) G, b1 }1 s3 ^- z( Z

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

! t1 a! o! t5 @* R1 \. g3 k: a
4 x- e' z) _+ F' \9 L$ {0 [酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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% U! _/ R3 X( g1 d# t" Z& l
. J4 d. ]! w  {% b- `- |( {

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


# R7 R1 }, D# a8 p2 C* K9 X鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

7 T  K8 q9 b) C

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了
3 N! v7 K1 p1 E, `9 r% k
. D% a7 A- L  S6 m; g2 H0 o! e) k下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

5 u+ Z! E: e  b
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别犹豫了，走着吧

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不紧张

9 s; u/ ?% T5 `' t; m
: i3 b6 }' v$ v' F% ~, [& c看能看到吗？
, R* i' D( S5 J5 \, E( G

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
8 p# A! V( Q1 S看能看到吗？

9 k( H& q( }% D% ^6 V3 Y. X看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
/ r+ F* Y! o: E$ c6 Z
就可以关火下 ...

( G. @" ~2 \5 \5 D* Z: N这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
* d5 ?; x9 N8 z" W! S6 u# ~
+ N( t6 |5 Y' N4 L6 q/ B

不紧张

' g( ?0 T& k& k2 x. ~, g' E% T8 U+ p" O
* s# t+ o) b1 T- p+ U8 V: a
* a) y  C" l  Y7 e: p$ ]6 T刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
) ~8 ^2 a8 f5 K3 G  D
; n- O% k2 u! g" g

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
1 W( l* Z/ u7 r7 }# ?先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
. G; h( a  C# g8 L/ W9 b8 S' H0 x/ ~酸的，直咽口水

  @" [: M" A9 e那就对了

; G: Z3 M7 z$ P% J" d好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
+ l& D' E' r, a: I# C  y: f是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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2 ?9 Y; ^5 a# |; B) ]- O酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
2 q2 Y% p7 J; L8 E# l这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

# d0 y! ]8 O+ }5 ]" \只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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+ t9 B7 n7 F, ~' m( E- d3 q6 t$ C差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

. g2 R* v- f' K: f# E5 }; ]差评！

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