犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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- |% ]: G2 W! h- Q( K应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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- n. V3 k! d3 Y! b) u6 q% C第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



" Q6 Y+ X( q; I+ E! e要想吃的爽，最好就是自己动手

. \" d3 i8 p' J: K5 j0 d酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

5 C: Z$ v$ t- S) p, {8 K0 u/ O
  `4 q; T7 A0 Z1 q# \" n再试一下
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: C' w: k' m0 F# h. [  Q

不紧张

好的有了，

/ E4 e; f+ T) N& }4 k8 m这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
3 j- E( ]! W" Y/ m
6 {6 M/ w- B7 U" a4 D2 N$ f我再试一下能否直接从手机上传。
) \6 i' S* T6 ^  T/ z- x/ V7 R
2 z0 A! o7 h  j0 N% r现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
) O" i( X* F$ C% h  z0 k- R
& W3 i) G9 t1 W$ m. a: Q' L
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
) c. P. \# Q  [  b, D
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


4 F! Y9 @8 y+ W: g鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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8 Q) Z' [2 Y  K: l
) q/ Q+ Y6 @- C( v: D* Y) x

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

5 w* `3 P7 L+ ~! s+ z4 t就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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: G1 a( \+ z6 C% |
( n: B8 `' }; o
; g( B% U: A; A, K" M9 T2 O7 o别犹豫了，走着吧
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8 m  h9 i: i- T/ }9 X' X1 l$ l; }

不紧张

. x5 t! ^$ n) K% O4 A8 l) C
+ P, x1 q" k: F1 y
看能看到吗？

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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

: C5 `. \% j5 L看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

( \5 e/ A  v; L4 @8 X; o# `就可以关火下 ...

; r0 K* k* z. ?. ^5 R! \  `8 T这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

5 M2 Z! y' @9 a. g

不紧张

  [) P! Q. u" O$ M% X- y
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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6 U' n& m+ l6 Z% X6 ?

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  W0 ?/ Y5 _' Z( O8 ^; v/ r先上照片吧，上传视频忒慢了

# y5 t3 P- V0 k' H" [! ]酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
+ M: ^& M; j$ r, {先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
4 x) N# n9 X2 Q0 y+ L酸的，直咽口水

3 l: z; @: f1 O那就对了
* w% A5 P3 ~: |7 A* |" D/ h
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
6 r6 b; W) T6 X' }2 k& D6 O是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

) n' \0 w' ~9 V# a  H; M4 h
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

& b) H. J+ i! t+ x7 F5 R多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

, Z2 Y- }$ j8 Y只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
( T; i! k9 ^+ A  l1 s这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
* @' P& m" w+ c
1 z2 \0 s" H) n! p* r差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
' K. t/ H/ Z+ u2 n) O0 L4 ]9 F7 N; W没有露出英俊的脸
0 J) M. r- B+ r& L/ B' H- U0 w) d; P
差评！