犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

# k8 N0 i* K( q9 ~3 r第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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9 E7 v5 r+ m6 Y& y) H

要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

7 r: N2 L- m; v$ y- q4 t$ {) [再试一下
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3 i4 x* ?2 z8 A2 k" |

不紧张

好的有了，
8 ?' b. Z) U; G. U- A% a) D
9 f; e- r! w, n7 P$ P7 {% U这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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" T/ z3 @/ y5 j! B现在是先传到电脑上，受大小限制
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, y/ V7 @! @* `, x! e- x如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

- x0 p: P/ g% h) U8 P
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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) [! @/ m% ]+ U" C鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

& k% W! b' L# ]9 X' M4 v  \% m$ d

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

* r- ], }2 {" N& M  @9 q就可以关火下鱼片了
6 D4 ]2 P" h  N
( [, r/ D8 P$ k) c: R2 Y下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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8 x3 W% d, {( u* |; O/ a
- G( n" j, `3 t7 x0 w% w9 ^1 ?$ }别犹豫了，走着吧

* H/ _# T. v- P5 q
4 ?  a) {3 O6 V' o5 o. T

不紧张

1 s/ P; ?$ v" x7 C. D
  {( f- ~1 _. g2 P3 _  F  U
, L2 D( m% p, @/ M+ J2 C$ ]7 s  Z看能看到吗？

! G. p/ v; ^! F& l( j. I9 n

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
% u4 A9 Q" ]2 w$ F1 }
4 B! r9 J7 e0 Q

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

  F, G5 G9 L. {; g2 ?( s, I看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
! O3 D; w; f9 H' d: H- v滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
" x# \5 q, z2 Y- J
1 n" R: E9 L& p1 f# W就可以关火下 ...

: F# b2 H- O4 [* q3 F8 O. Z7 d这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
& ^  I, `1 E, x* L5 P; R这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

/ O8 B! X/ X3 R6 |0 ^1 w

不紧张

3 k- x; E/ Y! e3 V, E& ?
4 b6 c5 V2 F+ G' h9 v! M: _
/ q* x9 E  M' P+ k8 w. T刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
6 i- K% `# ]- _- L7 U  t; }2 d0 t
! x8 g: y) j+ t5 o$ i0 g3 M* ?

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( ~2 y% }4 R* v, C! e# a6 o+ g( i先上照片吧，上传视频忒慢了

+ e+ L, D1 S% s6 B& [7 G* \酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
. R% f7 e, A7 `% @% t3 E先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
- z. o$ S9 c( n  }& {% a酸的，直咽口水

3 g1 W# C; j' X* P0 h  z; |* C那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

0 B; |# h" y+ ~! k如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


" F! v4 b( h4 v6 b+ ?; ]酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

" e+ S. c9 m0 `差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
/ j- e9 a* A8 s8 O( `9 [% |# n
差评！

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