鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2015-9-18 11:31
|
显示全部楼层
一、无水蘑菇红烧肉的做法 7 B1 K) A5 ]- {/ b' C
( k. x3 Z3 A; l
. O7 A7 n6 H% M+ P- g" f
9 h- j) L/ n- q
) v) M9 Y7 D1 ]3 M
用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。 + B# g" p9 n1 b* o, X: X! J
做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内,定时15—20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 + I( o* U: U/ ]3 A; F' K
3 N, T$ j! X) r! p6 f
2 W' s: ], p1 v: L( z+ u n( X6 m% p. U! M; d2 @4 L
0 Y# S% e' P! L. z二 、红焖肉炖土豆 , F/ G% X! E9 X8 S- {
主料:五花肉(1000g)、土豆(两个) : p8 _4 e* i9 T3 X+ `
配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
! [. i1 k+ X; D, u! c; t方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可。 1 H7 t u9 F* ~4 u9 i
注:17分钟-20分钟左右。
) V2 U3 v! [2 d) m" E% G8 [: f9 Q' X7 k" g* a6 L
) M! ~+ `3 R2 I
' F! n( y! e5 K1 [* C. C3 q4 K
0 g% f3 v* H4 w4 Q4 Q v
三、番茄牛腩
( T8 M) Q% m f: J- b2 a: u- N主料:牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根) * A9 T& _6 K' L
配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 6 ?, L4 i& f5 k8 `. o, x/ O
制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。35分钟左右。 / ]4 }- l9 Q( f9 f1 f
/ O5 ?0 a1 s% Z0 o9 U7 i8 G
$ J1 E3 a" X1 O$ s# `6 i4 j O, {1 A% {5 A7 K
9 H. Y4 Q: w9 B% z. |0 e
四、水煮活鱼
) C& {. j: A' b主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条 ]# t, s+ _" p* b
配料:水煮活鱼料、盐、料酒
* {! V, J4 `) o( @' K0 @方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。
! S! y- Q8 l( x* _% u注:25分钟-30分钟左右。 * P C/ O6 R- p
1 k- f# i, U. ?
7 Y" z8 r0 R; N. ]3 g
% Z- ~" i( n9 D% P: [9 u
6 u9 q( D1 `5 j: u
五、蒸地瓜
8 A; m4 v. R" ?, q& H, M; S主料:地瓜1斤
, o4 k1 f2 [+ F/ Z+ B配料:水100ML 3 s) r, e3 m: b2 O: l/ a u
方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。 - Q4 A( b8 ~$ H- L& O# F& z& a: c
* e; P1 Z, n7 J" o( V
* V8 R ^* {5 x6 C5 }. C* Q# f# A; a1 n# s1 m! c! E- ?
* j( V% Q: Q) f六、排骨煲仔饭
% Z6 a9 y+ N" A. g1 B: a0 P7 D主料:排骨(精排500g),大米(300g)
8 R. O/ E0 L8 j3 v! ~' }! i配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 ) Z' i, H; _; x" S7 K* g
方法:将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。 3 ^0 i/ F( s$ K) P& _/ J. p/ q
: G7 K$ J9 C+ _: j( t; D1 D d& Z5 F+ o5 M3 P0 @: T
9 V, N! ?4 ~/ h% {6 F; |
! p" i( `) h$ x1 Z
七、红烧鸡脖子 5 t7 ^* P0 \! H* B
用料:鸡脖子八根 ' m# D+ ?6 D2 v5 ~, q
配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油
* P' @; p o. M# ]+ O$ z8 M方法:鸡脖子切块,姜切片。用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 - J, f' t; k% j' m* C# Z2 H
" v" `1 j2 g. g4 n h% v9 d
0 m7 e. V* J! ?) h) r6 |' |& `
' c+ J- o9 F3 [
9 U+ U' \9 U3 ^* o2 e
, t* E; `3 {1 Z0 e; O( m- E4 @) P
+ m' ~+ u& a; E* F: J- V1 ^3 l% e9 g- n2 B
& R6 V+ G1 Y. v) j- n @6 K
八、西红柿鸡蛋汤 * O8 |1 b) n9 P0 c- R) l7 D
主料:鸡蛋2个、柿子1个 1 P3 E- W7 N6 B) e [& W. T' v
配料:盐少许、味精少许、香油少许 8 S" \# u5 ~; |$ h0 j
方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用。 ' m/ P) b# |5 B& K+ S0 B; O
- |1 H3 g7 G' g9 s4 ?: n7 _3 D0 c* U1 K; A7 T
0 P S+ ~, k# m: C
' W1 j O3 [/ V8 u* @7 F U
九、大骨棒汤
5 Y; y5 u6 e2 m* q p- p* i主料:大骨棒壹个 4 Y) k7 ^* d: ^3 ~0 J' W' b1 K' a
配料:盐、味素、大料、料酒、酱油 / p/ P' _1 i, U. a5 a
方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。
6 J- Q& ^2 x- }4 |' R; [' y4 p0 B# R/ A) R, J3 h
9 u" s; J; L# w
; O; N5 g7 A$ _; @. |7 R9 c0 r
6 c9 O4 o2 I3 Y0 c1 V3 h十、天下第一鲜
* q! h- r' [7 ^6 ]" ~0 |. Q主料:鲫鱼、羊肉片
% }7 g8 \. | M( O3 C! j/ y配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精 * W5 Z+ ]( k7 t
方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。3 |2 B, e6 n; ?2 b
注:全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。 ' n! z4 F: r9 f- v0 g
7 Q& n, \( p! }" b3 Z2 e+ ^* h5 j* H+ J6 x" B) t! \' S# l0 ?2 n. ]% V
- i, g0 A' M }0 V9 S" k3 X
5 u1 H# G9 {+ v% z: k6 }" ^
十一、油焖尖椒 & o8 U9 a# \1 f- b8 C s1 y
主料:尖椒、鸡蛋、肉馅
0 y/ j! X3 `3 ?0 h8 v8 F配料:糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精
, x7 z1 R3 E1 H作法:将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。 ) Y. m( L6 k$ a+ N
. t7 g) t3 {3 p( `* v
4 q' n8 y7 ?6 C- g( @, m* }
4 g) M1 i. m7 b' X+ u& _" G7 |2 W, p3 p$ l& r- T" S! m( S9 i* l
! W$ p5 T; `/ w" ?: z; k
9 o* X1 ?9 {9 E; Q. Q
, i; k% Q, }0 k3 |2 y+ b0 i6 d& L' h- M& ?+ q
十二、小鸡炖磨菇
- f, Y. V# _% E( l/ ^2 w& C; n. S主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条 F, l& j7 f( Y
配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜 / b, @! a. u7 J! ~2 |* L/ C
方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。 ' l; ?" g* i% j
注:17分钟-20分钟左右 , V! P. ?7 G5 s- t D- B6 B, \
6 _. q, N+ \$ ^. l6 R, P5 n5 y$ r5 c/ h6 a/ ^, A) f" u
; B" i# j$ j1 w! _" K9 A5 x( D7 A2 S+ e- w+ p
十三、农家菜
) R, V: @% A: w/ \3 D0 Y主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米
" k3 s, ^, f+ V1 [1 _) D6 G配料:盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精 3 }9 g0 U0 y1 E( b3 y/ Y( f% w
方法:首先排骨打水抄,将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内,加入配料后搅均匀即可(加少许水千万不要放多)。 - j: |! B# C& r: [
注:20分钟左右根据量而定。 S$ A3 A, a) ~9 c" o
3 x. L" h. i+ F2 I; c. `$ f
' w7 u Z G7 I! ~2 d y" ^8 T
' }# \. c$ z* c3 Z9 g
/ i7 Q; s* T2 P3 A1 }* B% s十四、猪肉煲仔饭
) c6 w, z/ n+ {8 S' U; C0 j主料:生猪肉300克,大米500克(因人数变) , o# ~/ p$ }; \/ b3 R$ D
配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖
]+ | r& H7 ?: d( e方法:将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品。选择肉类,大约16分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。制作完毕后,即可排气食用。 # [# e5 \4 X; ~, v7 m
/ h1 ] M+ P- S7 x, V f5 d
4 L% B E, E. ^3 F& A4 O9 s0 N/ @+ I3 j) h8 J$ C o
, n. F5 P; y: l9 [/ o十五、无水鸡
7 _! {7 U4 T: K" A无水鸡就是不用放水,但是要把所有的材料(葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等)全部一次放好,并拌匀。随后按煮鸡的位置,就可以了(商场在做活动的时候,都是头天晚上腌好了的, 排骨也可以这么做的,不过要先焯水) 0 V% d8 N B" i, d2 E. S
十六、 蛋糕
r4 I( ~- F9 ^$ t
# ^0 I5 D1 n* R! ^/ O% ?* |" x7 z P( Y% r
, O3 T' j3 D! ^+ z! j% [
5 B# s) p* Z( H
主料:白糖`鸡蛋`色拉油`面粉`泡打粉 1 X! _; k3 M1 H# z6 c, `/ W$ Q6 B; H
( B. k% e- P, {
1 T5 ?7 G0 r1 i7 z4 @
* E# v3 v8 a) _# H0 O8 X6 L+ a
8 f6 o3 d6 h/ o2 ~9 C. n" V! H
制法:1.1比1的比例:3个鸡蛋`3勺面`3勺白糖 + O- [+ @; U; h' T
$ \$ J' F+ Q$ O+ I! U( V9 F9 | j
( ]% ^. S3 T% s m0 [0 i+ N
; X8 h# c+ b6 G6 P+ F9 E' o
4 ], g5 T' e/ g5 y% u9 y2.把鸡蛋清.鸡蛋黄分开 " l) t9 O& p( a: B! t! s2 @: g- `9 {
/ y& [2 K/ [2 L8 \0 l. u% F; r+ l
" q- B' g# ~- _- G3 x5 t1 A, U- {+ n0 G
3 g; u9 N4 D+ }; \( h5 k
3.蛋黄加入面粉`白糖,搅拌均匀 o% \8 i1 L: N, w
1 z1 s4 H3 M* S# ]& r$ y
Z; I3 ^* g/ u! N) [' R/ k- l0 `0 `1 t+ I! E2 L
3 ]& I. A$ b+ X& c# U3 P0 R
4.把鸡蛋清搅拌成泡沫状,倒入前面搅拌好的面里,再搅拌均匀 2 Q2 v* A1 s2 ?, S, s j$ h: y" x
1 V% F/ E$ Q' g7 v9 `. N: p3 m( U( U+ n
; c* ~7 M- }$ R/ ]- S- X3 d, f4 ~. o" F' }2 b5 e( R ^3 M7 M4 G
5.把电压力锅内倒入底油加热,再把配料倒进去选择蛋糕功能键
0 c8 V" v8 X6 v$ x9 {' e( P6 |十七、干炸鸡 $ D4 C4 |3 k3 z4 ?: w
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 : H! R+ r, c b* U( N7 s, ^7 P1 T
方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可注:17分钟-20分钟左右。 4 q# s; ^8 b& u/ r
嘟嘟美食菜谱方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。注:17分钟-20分钟左右
5 d% O, Z$ b" a) d7 q
4 l; S- Y$ C* `0 ~% b1 w
0 I# C! v& i/ o3 u# ~9 z0 E# ^1 \ E; I9 a) \4 T" P
% Y% S+ ?: A5 R- f3 b
! i, W7 s, G5 T+ T) J9 T4 h7 |
% l% D- B7 }4 }: }, H# Z" s( _# M: N R2 Y
1 a, [ Y# D" C; W/ M7 A: E$ T+ r- J M( `" X& V
* s# t! A+ L: p
6 @2 O' F* r4 {# z* ~, A
! M$ Y% ?3 H: L* n# K' a p/ [8 J十八、香菇鸡 :材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 , V6 w; o9 |% N- k* X' X
% T5 Q9 H' D3 B; I/ Y2 c/ ]
* R$ F0 ^; U/ M# b' h( |; S( v% W6 e
7 E9 t( J6 `- R
十九、葱油鸡 :材料:鸡、水、料酒、盐、大嘟嘟美食菜谱料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
* b4 f4 |. A* ~: N) }& u- a9 H( k/ v6 q
- ], s y3 h& j
- u' j l3 q5 Q) X( o. ^
' i4 {5 U5 V/ M& m1 V1 l二十、鸡蓉 :材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 5 B+ N$ s; z$ i( Q2 q/ j- ?
! b( h: ^( n C/ H! a/ ]& ]7 Y' X9 H/ e! g+ A; N/ |+ q/ q9 a
Z4 x" O( D: O0 `, x! S5 u Y6 ^7 V2 l7 q) ]
二十一、鸡丝炒鸡蛋 :材料:鸡肉、鸡蛋、盐、 味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。 ; z0 O! N6 e' s% n* a I, k) z
& ], b u' k, z) n4 M& U# S2 K
, {. D' W' D$ E3 l
- ^4 G0 {1 U" b+ M! n% E" m1 j2 @0 M5 K
二十二、云南--气锅鸡 :原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克制 法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 Z1 o6 }- Y+ _, h
: ~- z4 c8 ~) j# r
5 b3 u8 q( f4 W/ Z: c* S4 n5 y8 V
# Z5 y4 a* M$ J( I0 ]- _3 S Y
1 u+ w7 b- ?& n2 x$ S
二十三、焖:可乐焖鸡翅 :用料: 鸡翅10支 可乐200ml 盐15g 姜10g 酱油1汤匙(15ml) 料酒2汤匙(30ml) 做法: 鸡翅(可以用全翅、或者翅中,翅根)洗净,姜切成姜片,内放入鸡翅、酱油、料酒、可乐、盐、姜片等调料。扣合上盖,放置好排气阀,使内锅密封。接通电源,选择肉类或 定时15分钟 开始加压。保温灯亮时便可切短电源,待排气阀落下便可开盖食用。 5 N+ m: y7 N( s
; U8 S1 w. D2 ~* `% y, r1 a; G' W: M# P6 G: c
# C* f3 J# I$ n. S; N- t3 n. o5 B" X& _. }1 \7 n
二十四、简单-鸡腿 :鸡腿两只斩小件,干香茹用温水泡发切小块,加入油、酱油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣,喜甜者加点白糖。拌匀了然后在内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了,非常酥软嫩滑。 也可把鸡腿换成排骨,或是肉片也可以的。 8 \2 w0 M9 Q5 [" C7 L; `% N
2 q/ b! ?5 w* ?- h( Y0 ]# w8 `0 O1 Y! T9 [
) i. ^: f/ ?& o. v. |( i! |
% M& @* Q0 ?$ q! ~1 p: ~, q二十五、茶树菇排骨汤 主料:排骨 辅料:茶树菇、冬瓜、姜、香菜 调料:盐、鸡精、料酒 烹制方法: 1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出,再放入中, 加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精,倒入适量开水,压20分钟左右,出锅后加入香菜末即可。 3 W$ x! P. N7 Z: \8 a: v! I( N
. e' l% |( p$ S! u1 n7 g8 q
8 K+ s' d+ V9 @1 m. x1 {6 @* @1 ?6 b9 o$ h$ v# j5 h9 S
3 ]2 L& n( |* |
二十六、苹果两吃的做法 :1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入中,煮8分钟,出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁; 2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入中,冲入适量清水煲10分钟,开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。 特点:营养丰富,口味独特。
/ d8 m. C/ ~5 s! s# B2 _二十七、云南--气锅鸡 $ o, l+ _( B" G2 E
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
" I/ c, W- R4 H2 {方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用
1 S% k8 P8 p' F) F5 g' W# \8 h7 V% P- ~8 y% N+ G
z0 R: ^7 K, b* p8 J9 Q$ B" i
9 l" J Q Q! }+ g# }4 a! D- e$ O4 ^9 R
二十八、萝卜牛肉煲--菜系:浙菜系,菜类:畜肉类
( b/ Q$ I- z1 g9 S, ^, }方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
5 P3 o. T$ S3 l0 R; `( t材料:鸡,大葱 酱油、香菇、冰糖、盐、豆瓣、姜、料酒、八角 鸡精 o8 P, K( R$ }5 I, m8 r1 P
3、 等到"嘟"鸣叫,数码屏显示"保温"状态时,等10分钟再打开上盖,完成 9 N' v1 o6 v% e# H1 Z( A- `
二十九.汽锅鸡 1、加工, 切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐。否则,就 会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调。 去除鸡的腥味: 整理鸡时应将鸡屁股割去,并清除内脏,内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除鸡的腥味。 2、烹调 : 什么鸡做什么菜: 散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、煨等烹调方法,烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹、熘、炒,调味品 宜多加一些。 用高压锅做汽锅鸡: 在高压锅中放半锅水,不加限压阀放在旺火上,然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上,用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅做鸡如何入味: 高压锅做鸡,速度很快,但没有味道。这时,我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时,取出,放在砂锅中继续炖煮,多加些调料,用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美: 参照"加工"一栏的方法, 去除鸡的腥味;用于炖制的鸡,可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时,可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分,适量加点鸡粉味道更好。 ; v0 d' f7 j* H7 G/ ~+ O
( k3 d q/ b4 F2 V. |9 q" Z* @2 @
0 W) }. P' H+ b/ I# P- a+ l' s6 q- q. b% U6 L$ H0 \
9 F* Z, L9 b1 E j2 Y$ s. i
三十、银耳莲子粥 :主料:大米2量杯、红枣、莲子、银耳 配料:冰糖适量 做法: 将米、红枣、莲子、银耳洗净后放入锅中,倒入1200亳升清水,依个人口味放入白糖。 合紧上盖后选择粥类键,工作结束后转入保温状态,自动泄压后打开上盖即可食用。(粥类食品不宜采用手动泄压)
. c0 y* X' A% Q% r# u; b% q5 K$ \+ @9 e
1 t, P! C; S- _; M& q
' u& i. e4 ]' ?& x s6 _! ?1 r1 M2 X/ w0 Y; N) z( k
三十一、辣炒蛏子 :主料:蛏子1000克 配料:姜2片、葱2条、辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油 做法: 1.将蛏子 倒入盐水中浸泡30分钟去泥沙; 2、锅内放入主料及配料适量,搅匀后盖紧上盖,将排气阀调整至密封状态选择鱼类键,工作完毕后处于保温状态泄压后打开锅盖即可食用。 6 B/ Y2 f" e4 K# o& F4 U
, k/ [" h5 Y' S) P- s7 O
1 Z# d% ^- l( ]* ^
* Z2 y5 C: d, @, k" `8 x4 p; ?( G9 [
7 k) }) D ^# R. G. s0 f- R
三十二、香菇炖鸭 :主料:鸭1只、香菇100克 配料:生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮; 1.将鸭洗净切块, 依个人口味放入适量的配料,腌制半个小时 2.放入锅内后,加入香菇,盖好上盖选择鸡类键, 烹饪结束后处于保温状态,泄压后打开锅盖即可食用。
6 @( r# b+ J% S9 o. S+ R% k. g% n
/ C9 F/ D: E8 _) s, N# S2 n9 a) c4 t9 s, k
) ?! c! T% J* k5 O7 i
三十三、百花酿鲜笋 :原料: 百合100克、嫩扁尖笋200克、胡萝卜200克 配料:色拉油、白糖、鸡汤(1勺)、 黄酒、精盐、味精 做法: 1、把扁尖笋、胡萝卜切成1寸长的条子,百合浸泡30分钟备用; 2、阿迪锅通电倒入色拉油少许1分钟后,放入主料及配料盖好锅盖,选择肉类档3分钟后断电泄压,打开锅盖即放入味精搅匀即可食用。 备注:90DX可直接选择蔬菜键 + H1 b( n, i2 m3 I q. {$ M
; N& ?% L) _& A
T6 N7 Y0 C* M7 k0 _+ d$ c
k: n. t4 I5 o0 W2 V
3 A5 ^/ [+ G ^$ d A! S/ g9 I1 M
3 q3 W$ H/ ?* \! B
2 U% h& b3 P W5 G6 A0 u, V$ w: L, W
$ T% ]* i2 S7 X/ x7 T" E2 d9 b, {! Z% G5 h! }; t/ W
4 i/ _/ d N6 P) [
" Q! o9 z; f6 \: x0 h! v三十四、羊蹄筋 :主料:羊蹄筋500克 配料: 醋、鸡蛋、料酒、 白糖、豆油、 葱、 老抽、盐、做法: 1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块,用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分钟; 2、将腌制好的蹄筋及油放入锅中,打入鸡蛋清搅匀。合紧上盖选择蹄筋档,工作结束处于保温状态后 泄压开盖即可食用。 * w1 }5 z, S w% _+ ~! w
6 t, w1 d7 [: f, Z! n. @: n" {
t! D- m3 E( p2 G0 k' K
! A; {, J0 I' i1 ~3 Y" f6 c
2 f7 C C9 @ Y5 n4 t) s- V: }三十五、乌鸡红枣汤 :主料: 乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、淮山1两、姜1片, 红枣6粒、苟杞 配料:盐、葱、姜、 做法: 1、将乌鸡洗净后与其它配料一同放入锅中,倒入清水。 2、选择汤类键,待工作完毕后进行保温状态,泄压打开锅盖放入味精即可食用。
, U! Q5 u4 ~# P7 W, N+ @$ f3 A5 t7 j# q8 ^/ l
9 C7 [2 z7 Z' Q2 { r( Y: a( B4 H* B; N" n' C5 P& Y
( e: v+ i; Q! f1 O7 J
三十六、萝卜排骨汤 :主料:白萝卜,排骨 配料:葱、八角、桂皮、盐、味精、 做法: 1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块 状备用 2、锅内放入清水、主料及配料选择汤类健,自动烹饪完成后处于保温状态泄压,放入味精搅匀后即可食用。 & K$ c9 N4 o& Q* j; }0 R* r7 t6 x
三十七、山药薏米姜汁粥 :主料:薏米 辅料:山药、姜、芥兰 调料:盐、高汤精、香油 烹制方法: 1、将薏米洗净、山药切成块,放入中,加适量清水,放入冰糖、姜片、大米,调至煮粥档即可自动完成; 2、芥兰焯水后取出,加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜。 特点:山药松软,粥味清香。 2 V% ?, R% j) F& s
4 K% z+ @, V P% b& B; q" N; {- R/ T1 y! q, {. }5 v& T
9 R7 f0 q7 d/ q9 q( b4 I5 x8 S
# w3 }+ s& G+ _三十八、枸杞芝麻虾 :用料:大虾500g,枸杞20g,芝麻适量,老姜50g, 大葱10g,冰糖25g,花椒1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),八角2个。 做法:大虾洗净,去掉肠线,枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入中,加入适量的水、加入以上调料,定时3--5分钟,最后撒入适量熟芝麻即可。
5 [: I0 I& Z* |( u* _; ^' v) t! n* c3 Q
. L5 D1 V0 X8 n0 S8 o8 R; c# M5 W& H
# l) v5 M+ U; h6 t1 G' w7 ?三十九、茶树菇炖汤 :材料:茶树菇少量,香菇几只,瑶柱数粒,瘦肉几块 做法:1,将茶树菇,香菇,瑶柱洗净,用热水泡软。半小时左右。 2,将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅。再放入 ,加压半小时。 3,让保温放压一段时间。加盐,出品了~~ 8 [! X8 E0 b5 N7 u' o
5 x: I5 V2 U! A
6 a- ^* Y7 c/ M. N, o
! m* J, w, H! S6 w; {- x0 h \, s E
四十、焖烧牛尾 难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 汤羹 汤汁清爽,不仅肉熟菜整,还保住了各种原料的鲜浓滋味。 用料牛尾 1000g 胡萝卜 1根 芹菜 1棵 香叶 2片 大葱 2段姜 2片 八角 2粒盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 做法牛尾洗净,放入沸水锅中略焯一下,去除血沫,然后反复用清水冲洗干净。 胡萝卜去皮,从中间切开,然后切成4cm长的段,芹菜洗净去筋,切成4cm长的段。 在惠尔家电中注入适量清水,然后放入胡萝卜段、芹菜段、盐、白胡椒粉、香叶、大葱段、姜片和八角。 将惠尔家电锅盖盖好压严,调入"加热"档,定时15分钟。到时不要 着急打开锅盖,保持在"保温"档,20分钟后即可。 0 Y9 f! g1 @( I& R) O
* t4 s, a1 N. i# h0 Y9 V8 x
! B0 u3 z w, {5 H2 @7 x: e$ k) O
0 V) O2 D- B. m% H2 @# u- n) I9 O, J" A% s- T' z- Q+ f0 J
四十一、花椰菜黑椒牛柳 难度: 中级 时间: 35-45分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 牛肉爽滑,黑胡椒滋味浓郁,引得你饭量大增,并且牛肉和胡椒的组合在寒冷的冬天可以帮助暖身活血,成为主妇桌上的大菜。 用料牛里脊肉 280g 洋葱 135g 酱油 20ml 土豆淀粉 3g 蛋清 1只 绍酒 15ml 盐 2g 黑胡椒碎 20g 蚝油 1匙 绿色花椰菜 1小棵 做法先将牛肉切成长3cm、 宽2cm的片,加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉,腌制15分钟。 再将洋葱切成丝,放入清水中冲洗,然后捞起,浸干水分。 花椰菜清洗干净,折成若干小朵,将煮锅放到电磁炉上,倒入清水,待水开,迅速将绿色花椰菜放入,汆烫,捞出放入盘中码放整齐。 将炒锅放在电磁炉上,在锅中加入色拉油,烧制七八成热,放入腌好的牛肉片,用中火炒至5分钟左右,盛出。 将锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝,待炒香后放入蚝油翻炒片刻。 最后放入牛里脊片和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒蚝油汁,装盘铺在花椰菜上即可。 小贴士 :黑椒牛柳制作起来有两点需要注意,一是油要多放一些, 这样可以避免牛柳的粘连,也可以让牛柳充分在热油中受热,另外一个就是要大火滑炒,怕急火、烹饪技术不过关的主妇可要好好练一下才能上手。
3 O7 G/ z- `) W2 }
. y* n+ Z4 T. \5 m' x) d' l9 T8 I$ n" u. e
, \0 O$ x `1 k* _' p4 l7 |0 q
) f4 v5 T; N1 d$ n
四十二、紫米粥 的确方便又美味。 功效: 补血益肾、促进血液循环、健脾养胃。 材料: 黑糯米半斤、黄砂糖2杯。 做法: 1.紫米(黑糯米)洗净,加水10杯浸泡1小时。 2.将紫米(黑糯米)放入,锅内加水,设定时间( 根据不同品牌烹饪指南而定,一般30分钟),起锅加糖调味后即可食用。 1 ]8 e9 p& z2 t" n
# ]% A a2 n) T" ]' H
- x" {' U; X [" v" c4 W+ e4 H. |( c
$ d d9 ^9 L* E1 |$ c- C1 y, ~
9 q. q) }- Y9 \6 d1 N四十三、腐乳茄子鸡 :主料:鸡腿 辅料:长茄子、炸蒜片、香菜 调料:盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱油、香油 烹制方法: 1、将茄子去皮切成条,撒入盐略腌一会,再挤去多余的水分,摆盘; 2、鸡腿去骨切成条,加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀,腌制片刻后放在茄子上,入蒸锅蒸8分钟即可,出锅后撒入香菜、炸蒜片。 特点:咸香清淡、油而不腻。 % l6 I+ k3 O% Y
9 V- j! z3 s1 g
$ J' ]5 y9 ]& T; n" D9 n9 E6 \& M6 V; M% Y ]- i$ Q
" S9 e- M% ^( Z% k* D2 f四十四、秘制糖醋排骨 :主料:小排骨 辅料:姜、腊八醋、白糖 烹制方法:1、将排骨洗净,锅中加少许油,下姜片爆香,放入排骨煸炒至变色,再倒入腊八醋,没过排骨,大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味,收汁即可。 特点:糖醋味浓,鲜嫩爽口。 . Z* `- `; ^4 E7 @, @
4 {( E8 \# W9 ~3 G* W5 @$ T" _
$ H' i1 O0 R% U4 [% {( E/ a% e
2 Y1 M5 @. Z/ U4 K# `0 _/ \' x6 u, m' U* A) J% H) s! K
四十五、夏日三杯虾 :主料:海虾 辅料:大蒜、九层塔、青红椒 调料:盐、白糖、酱油、香油、料酒 烹制方法:1、将海虾的须剪去,去掉头、沙线、再洗净,坐锅点火倒油,加入半杯香油,放入大蒜煸香,放入海虾,倒入一杯酱油、一杯料酒、一杯香油,加盐、白糖烧至汤汁变浓,放入九层塔、青红椒翻炒均匀 出锅即可。特点:虾肉细嫩,浓郁香美。 - b5 P) t: h2 b5 B5 {8 a
' w X3 r1 [' X2 {" y6 V* z2 n; R% ?$ w
& \0 B4 B a, M
. R/ X0 M: s2 i5 j& w- k
四十六、豆腐脑 :主料:南豆腐 辅料:木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋 调料:盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油 烹制方法:1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末,鸡蛋打散备用,南豆腐放入锅中开锅后蒸两分钟即可;2、坐锅点火倒油,再加入少许香油,油热后下花椒炸香捞出,放入葱、姜、蒜煸香,放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻,倒 入适量水,加高汤精,待汤烧开后水淀粉勾芡,加酱油、盐,打入鸡蛋花即可;3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。特点:软嫩咸香,口感爽滑。
8 o0 s; W- Y7 Z/ L0 `( ~) X g
. G( N% s, |, L5 ]7 K, u* B
9 e! a5 N& F# M3 P6 W: h5 B5 o& J9 }# f+ R- |" X
* b, j+ Q1 n# `# a
四十七、银耳莲子羹:原料: 银耳,莲子,枸杞,百合,红枣,醪糟,鸡蛋,(麦冬,党参可选.)做法:1,将银耳(30kg),莲子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),红枣(30kg),(麦冬(5kg),党参(5kg))放入锅里煮20分钟左右,之后将醪糟(适量,鸡蛋(1-2个)白糖(适量)放入,煮5分钟后就可以了.在冬天做这个速度快,方法简单,并且对养身非常有效.建议试试.另: 把这些原料捞出后, 用余下的汤汁煮汤圆味道极美!建议多放一些白糖,因为麦冬,党参味甘苦. % {0 o% @6 ?+ ?# t" \
8 K, H% O5 Q" j; A. Z2 T& _
% G6 s3 ^2 a8 E) s7 B) Z1 |5 P
* e ~$ B" O6 z6 E' C7 n& @" p: X! T/ Z0 s, p, V: I9 `. r
9 o1 W5 c" _! C5 x% ]
7 [* H+ n" X8 x! o9 {9 \% w& n! N% Q2 C; I
% O+ d% b0 [' U5 k1 \, b5 k
四十八、花生焖鸡脚 :材料: 花生半斤、鸡脚500克 配料:红枣 50克、当归、丁香、盐、酱油、干辣椒 做法: 1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30分钟 2、将浸好的鸡脚及花生取出与配料一同放入锅中,选择蹄筋档,工作完毕后自动处于保温档,泄压打开上盖即可食用。
" Z/ B* B( [1 z9 M5 q( S1 |- v! ~! ]2 B9 o$ s8 G% x* r
/ T! R& h% @/ Z; e' o, r: _" u/ R, I% k
' o1 z4 b# G% G* d
( C- U) G; ^+ f7 ]$ U4 ]" A/ z
! ~" V S) q( n% Q9 W
0 F1 {$ K4 E; S" Q3 r$ P$ S5 O* I; R3 {
( ]! l) |: z, r2 e' D- O: L
0 k) n ?- U- u: C
: W- X9 M. R* T* F' O3 m# w7 c+ m, Q( i0 H C- C1 u7 Q
1 c& u- h ^# w
, x5 @9 V( J& ~/ G. d5 x5 I& _# s7 p
- y9 m7 U7 B" u% [3 B! A& U9 ~
四十九、皮蛋瘦肉粥 :材料:皮蛋2个、大米250克、瘦肉丝1OO克 配料:葱、盐、鲜鸡晶、淀粉。做法: 1、皮蛋 切块,瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。 2、米洗净后,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精、清水(或老汤)至3/5处,选择粥档,工作结束处于保温状态自动泄压后放入鸡精、葱花即可食用。 + V! Y, C1 N1 \" K5 c
* O- E4 u3 K$ W# E% `& O; ?9 f9 \+ G" @ R
0 ?% ^. P2 V- O' U
# I# ^' x* q Z6 d# J
五十、烤肉串 :主料:羊肉150克 配料:孜然、辣椒粉、盐、味精、羊油 。做法: 1、羊肉切薄片,放入配料腌制30在分钟,用竹签串好备用; 2、将串好的肉串均匀平放在锅内,盖好上盖选择肉类键,五分钟后拔掉电源,泄压后打开锅盖即可食用。 , I3 b/ o7 ]( O1 Q
: r7 t* A: }7 \
6 I+ u; [9 R. }" o# F# a9 G8 c" _7 b) I4 i# V* H
0 X$ e2 l/ w% G* N. P
五十一、 西米露 :主料:西米400克、芋头、牛奶250克 。做法: 1、芋头洗净切小块与西米、牛奶一同放入锅中,加入清水至3/5处(可根据个人口味适量加入白糖) 2、合紧上盖选择粥类,工作完毕后自动处于保温状态,泄压开盖即可食用 备注:放凉以后可加入芒果泥和柚子肉,搅拌均匀,然后放冰箱冰镇口味更佳 5 z1 e K+ F/ v* k4 E# u
3 S1 u* g* l% a: D/ W, w* S; b
0 t) r) b; W2 `* I- n. F* E/ K5 ?! ?% H* d2 w3 X, s
# R9 S6 \; j, i5 w2 ?& R! j1 k五十二、葱油螺片 :原料:海螺片500克 配料:盐,酱油,料酒,味精,胡椒粉,姜丝、葱丝,葱丝,香油 。做法: 1、在锅内放入清水,通电选择汤类,水烧热后放入螺片煮至五分熟后将水 倒出 2、锅内放入配料搅匀,合好上盖后选择鱼类,加热完毕自动处于保温状态,泄压后打开上盖即可食用。
( j, h, ]+ `9 S4 r6 Q
( o; u. D9 \* r# u
1 ^3 n% c7 u. \- i8 C3 s
- g, H$ C3 O% ?8 F) E# v, a3 F0 m
& a# K2 B3 ^$ A4 m" ]五十三、扬州炒饭 :主料:米、腊肠、青椒、青豆、虾仁 配料:油、盐、酱油、味精、葱花 。做法: 1、将米洗净后放入豆油浸泡30分钟,腊肠、青椒切丁备用。 2、将浸好的米及配料放入锅中加入清水(米与水的比例为1:1.5)搅匀后合紧上盖,选择煮饭键,烹饪结束后取出放入葱花及味精搅匀即可食用。
6 Z: ^, K9 G, u. A5 O+ u4 l2 Y+ c# Q4 e3 h7 X1 ~1 d/ U& b
* c+ q: ^/ f( Q! w* _
( `. V( N) R# Y1 t" \
/ Q$ w. e, a! G6 P# Q7 P% w
五十四、水蒸蛋 :主料: 鸡蛋10个,虾米25克 配料:豆油、精盐、鸡精、葱花 。做法: 1、将鸡蛋打入碗内搅匀,加入温水(鸡蛋与水的比例1:1.5)、鸡精、盐冲调,最后放入葱花、少量油, 2、放入锅中合紧上盖选择鱼类键,工作结束处于保温状态下泄压,取出即可食用。 9 H$ Q; Z; A( l$ l3 @( v+ v
$ T( Z, n8 q" d# K# o5 G7 t2 |7 \) r3 L- A) p
) k4 q, F( e+ u+ v5 }7 z4 Y, P5 ^
& q/ ^/ x! B; g! W$ o) O五十五、酱牛肉 :主料:牛肉500克 配料:老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶。做法: 1、用少量清水(约100毫升)将配料搅匀,放入牛肉腌制 2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内,合紧上盖选择肉类键,工作结束处于保温状态后,泄压打开锅盖,切成片状即可食用(可依个人口味适 量加入蒜泥) / e2 o* y& F# R9 `
. {0 e. A2 N+ \5 X8 Q5 ^% w* u+ [+ V Y! s2 ]; v
# `, ~& E2 w$ _( S' Y1 V$ x
; _2 A$ c9 f1 H" L1 p5 W五十六、明目羊肝羹 :主料:羊肝500克 配料:银耳、枸杞、玫瑰花、盐、料酒、 做法: 1、将银耳浸泡后撕成小瓣,玫瑰花冲洗干净备用 2、锅内加入清水500毫升,将洗净的羊肝及配料放入锅内,盖好上盖,选择豆类键,工作结束自动处于保温状态,泄压后即可食用。
/ b& d* H" b) h: W& T1 x& o. W7 x# _6 j: S: N7 D' |
. ?: n, a* c! ^
7 d7 I6 t( w7 m; I4 P' | q3 q. c0 k
五十七、酸梅豆腐汤 :主料:酸梅100克、豆腐1块 配料:葱花、盐、茶叶、色拉油、味精 。做法: 1、豆腐切成小块与配料一同放入锅内,加入清水1000毫升 2、合好上盖, 选择汤键,工作结束处于保温状态泄压后打开锅盖,放入味精即可食用。 G0 t2 Q: c: g) G- |! u
五十八、无水蘑菇红烧肉的做法 用料:猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。 做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入内,定时15--20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。
+ H7 u. @) O; C# r3 F% B% p+ z3 f3 n' b; |* `
* ~' ^- t& u9 a$ l6 c1 j% J* g, J7 e4 b6 |( }& Y& ~
' q( }. G! q- \) ~( t( i6 J! A五十九、红焖肉炖土豆 主料:五花肉两斤、土豆两个 配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 方法:将切好的五花肉放入锅内。再 将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可 注:17分钟-20分钟左右。
- ~$ {) j! b; Y# H- z) |& s) d% m3 [; q' C
9 P% _+ S2 h" I6 E4 l$ M
" m; E/ y% p! ]+ b3 x3 o6 O$ ~0 }
2 A3 ~7 t/ y# F
六十、番茄牛腩 主料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。 注:35分钟左右。 ; Y1 t# }8 }7 P% I
2 Z U" M5 @" a* ^. c3 [ ^
1 [ P, Q4 [: R* `9 L* n& H
' R7 t$ b ^) Y- G
& n" Z/ J) I8 |% m6 f! S& t2 \六十一、排骨煲仔饭 主料:排骨(精排)500克,大米300克 配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法:将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。 8 N7 u" b7 _2 i; J8 V8 F
. J. s9 B, K |5 L4 h0 j" e
" t; t: m* H5 e' [; U6 L
& A# x8 P3 e1 }* `( \% X3 D2 G4 {% k% `6 v0 y7 Y
六十二、 大骨棒汤 主料:大骨棒壹个 配料:盐、味素、大料、料酒、酱油 方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。 ' W! {; d8 s( L, ~2 T
9 S, H1 f1 _6 g6 O9 z" d' L
4 E# ~. T" T* @0 y1 ], O* Q* }, m$ z
- C4 D* R9 ^/ j, ^+ u2 E. ?( r- Y
_0 Z; s& b3 [0 ~7 {3 v# G
" S3 c# U( O- h0 V `0 R6 \! F) w
六十三、沸油鸡
+ t1 H; N: J$ ?* o做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
) q& t6 t7 ?$ h( C+ R% Y4 `& r3.待烹饪结束提示音乐响起,保温灯常起,即可开盖食用。 8 a( k& w- v, F: P
+ B5 O7 ~# i0 J
_3 a4 J* o* m/ l# ]' f! }8 _2 [5 V0 L" [. ?6 u! f+ S
" r1 V. J+ v) M; p( v7 V
! k, r( Q* u2 h
& g9 R, W0 w5 L$ R! @/ {
$ Z: h: ]5 h; o* e0 s: h/ R0 J, c% M
7 q6 S& L3 _/ L$ H7 ], y9 |9 V9 C8 A) R! t& G
+ @% }; o# m) X9 k1 s! C
. h9 t: v4 u1 H: u. I/ a- U8 I5 A- K. T0 I% b0 \( P3 G* Y
六十四、猪肉煲仔饭
( L* c( D* x( h: u1 x8 P b主料:鲫鱼、羊肉片 配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半 斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。 . A3 ?; l2 l: P9 Q: d
5、 盖好锅盖,接通电电源,选择"豆类/蹄筋"档。 2 p0 d# m H6 f% P& j0 W' O
六十五、莲藕骨头汤:原料: 藕节(越嫩越好200kg),肉骨头(2根左右),猪肉(肥瘦各半,100kg),姜,葱,蒜,白果(强烈建议加上白果,味道美极!).做法:1,先将肉骨头,猪肉放沸水里烫一下捞出,以杀灭细菌以及消毒.猪肉可以到3分熟再捞出.(大概就是肉骨头可以用手摸不觉得烫之后捞出) 2,将肉骨头砍成2 半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不烂,咬起来很硬).之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦各半的块,放入锅里.同时放入其他原料.再加上盐(适量).3,做配料: 酱油,葱末,味精,盐,香油,放入小碟里和均匀即可!猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻.完毕!其他的比如炖乌骨鸡,鸭等,和这个差不多.配料换成阉的萝卜等即可~
- r# L. j6 t) f. [$ s" d# A& v3 V/ Z, W" h
7 E, c$ q. a9 R3 o; t
) B2 }8 L" F4 I% H! \$ [
+ M7 l6 f! F( u' [8 x% S" s6 F ^六十六、炒花生:将花生放入高压锅内,最好占高压锅容积的三分之一,洒入少许水,把锅内花生微微沾潮,再盖好锅盖,不加限压阀;然后把锅放 在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火调到刚能燎到锅底即可,随即用双手将锅上下掂动,每隔一两分钟掂一次,从冒汽开始掂三四次,再把锅从火上拿下,自然冷却七八分钟,即可开盖食用。这种炒花生的特点是,速度快,节省燃料,而且不糊不黑,火候均匀,花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟,炒花生仁约四五分钟。 8 i# E) w3 q0 q) R
" T; g, b% m4 {4 C, D( u
4 M" P7 E+ ?: Y) f. \/ h, S2 M
" T, I- _8 j2 V4 v8 v4 f
, Q# N7 s' l8 s5 Y2 S3 f/ D: |1 S六十七、煎锅贴:锅烧热后,放适量油抹匀,把饺子摆在锅底。半分钟后,向锅内洒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过2分钟后取下限压阀,放完汽,锅贴就熟了。 煮饺子:锅内水烧开后,放进饺子盖上盖,不加限压阀。素饺下锅后,搅一次锅,3分钟就熟了;肉馅饺子下锅后,先 搅一次锅,然后再等5分钟就可捞起。
5 |% L/ C/ s' W$ t
/ p! S! a! Z+ _2 E1 s
. \/ l) k! ]0 t* X& x, S; v! X7 n, q/ c
, R% a1 h; d6 T六十八、烙饼:在高压锅内抹点油,待锅热后将饼放进,盖上盖,不加限压阀,2分钟后开盖将饼翻面;再盖上盖,扣上限压阀,约1分钟后,饼即熟。需注意的是,饼不宜太厚,以免熟不透。 ' M3 B d* W4 t
; F0 X5 q. J, p$ E6 h& s* e. V
2 `* C. m0 J" Q% N6 D7 L2 w5 M
3 Z+ l# S% I% w/ X$ d/ F# P1 e1 v" W: U' ?$ C% U4 T9 ^( z
六十九、烘面包:面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖,揉透用饭勺做成面包形状,在高压锅底涂少许食油,放入面团后加盖,加热3分钟即放气,打开锅盖,将面包翻过来,再加热3分钟即成。 / R; x2 S6 L3 h$ b' u5 `3 z9 ^1 H
6 e9 v9 {* p& F$ c
% X8 G: r8 `9 C% g
6 t% g" E0 o3 z8 \7 c; ~0 Y0 R2 m$ v+ ^0 X9 w9 y/ c3 g* ^" _
七十、贮存食物:夏天剩菜剩饭容易馊,往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱,采用高压锅贮存食物,可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法 是:将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开,取下限压阀,放完汽再扣上,这样可使食物与空气隔绝而不易变质。 ) o! N3 K- q( n( ]* ]* `4 t: U
x6 o X' Z2 v, X! j$ O1 u, p8 C1 J& |- X
0 f6 E2 W7 V4 P9 _
. |' g0 {9 q) \$ H# w( w七十一、煮水饺:用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟),而且煮出的水饺不破口,不跑味,熟得均匀。具体煮法为:在高压锅内放入半锅水,烧开以后,用菜勺搅转两圈,使水起旋,放入水饺(一般口径24~26公分的高压锅,每次可煮80左右个水饺),盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔喷出,约半分钟左右,即可关火。直至阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。但有三点需要注意:一是每锅放入的水饺,应严格控制数量,不易过多。二是用旺火烧时,应随时观察阀 孔,以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间,一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。 ; t2 [6 m; c2 K2 P0 B: \
! \" `/ c* z. j* y+ A- d" [4 p/ K. D2 l& Y, T e1 A+ J/ L
' H3 H b c2 F0 S& g5 t
9 [% A8 S0 @/ K8 ?2 i; G七十二、炒栗子:方法简单易学,关键是选材要精,火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选拣一番。选栗子有讲究,要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、结实,肉质美,水分少,甜度高,糯性足,香味浓,吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗,其实栗子在北方到处可见,味道都差不太多,不一定非要迁西出产的不可,只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法,将一把栗子抖在台上或放入手中摇,有壳壳声音,表明果肉已 干硬,可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。 将选好的栗子放在清水中洗净,在高压锅底倒入些花生油,分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅,使油遍布锅底。将栗子从水中捞出,不要沥干水分,就这样水淋淋地放进锅里(这个步骤很重要,水多水少均不可取),盖严锅盖,但不要加高压阀,开中火,等听到锅里沙拉作响,气孔处开始往外冒气的时候,就将火关至最小,不时地端起锅来摇晃几下,使锅里的栗子受热均匀,这样大约20分钟之后,关上火,稍等一会儿,揭开锅盖,锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。 4 }4 F9 m0 o# u6 N, ?
9 v# k: s& Q, w4 C% ?9 g+ s1 f) O' p( D# q2 [
" s% S2 {1 ]3 }" s
. ^' w) g% W9 r% m) T; h0 r七十三、炖鱼:买一条活的大鲤鱼(2斤多的) 收拾干净 切块(2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍)高压锅里垫白菜叶(这个炖出来会很好吃,也可以放萝卜条) 菜叶上放鱼块,配调料:盐 酱油多放一点点 料酒 醋(一定要放,去腥味) 花椒 大料 葱段 蒜瓣4-5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗;炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里;带皮肉切5-6块 别太大 放入锅中 ;加热水至没过鱼身 ;盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火 ;关键点:收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火 改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火 ;待凉后抄鱼 这样鱼不散 ;此做法就是北方正宗做法,有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱 $ o- b2 _0 t1 [/ X
7 ?! D4 y4 }: K8 X7 P/ @& c7 v
; W, Y! O5 i A; x2 {& X4 y# |+ `
% a" E# E4 `( }
8 @2 f& \0 ~; N1 J& U七十四、做酥菜:酥菜取料实在寻常:鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡;约四寸长的活鲫鱼;肘子(要带皮),以瘦多肥少的后肘为宜;白菜去老叶后,一叶一叶撕下,开水烫过,备用;藕去节刮皮,稍煮,不然酥出发黑;金针去蒂捆把;鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕,开始摆锅:底层铺白菜;二层置鸡、肘子、鱼;三层为海带、藕、金针、鸡蛋,最后再覆上白菜叶,每层之间 撒点葱姜,然后浇上花椒水。 "戏法人人会变,巧妙各有不同"。一锅酥菜能否可口,关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配,不然会逊色。三者有矛盾又有统一,欲使其和谐,我的经验是3份酱油,1份醋,1?2份白糖。当然,酱油、醋都是上好的。调料配好,徐徐倒入锅内,先用武火煮开,继用文火煨三小时,熄火前浇上足量香油与南酒,即成。酥菜宜冷食,香烂味醇,鲫鱼骨刺入口而酥,比上海冠生园的凤尾鱼还妙
0 p h* w$ w6 X5 t7 n! g( ^ c- p) C0 j' P' Q: F
; H, W0 K& Y" @; a d
, ?# S% y* @4 C$ Q0 |& {) Y; t7 [4 M' c2 P
, _6 C: [2 {. M( b+ o6 l I# Y) m" v# c7 N( l& w% z( I
# a" l$ s2 ^3 m7 x; c
6 }0 F' Q, P. o0 A8 o: H$ @: G5 x8 e, e N% j2 X2 J
# X) D/ O8 y) a
+ Z8 b* c( @# q- F
5 _& @: T6 L3 ^七十五、土豆茄子泥 :主料:土豆3个、茄子3条 配料:辣椒酱、盐、葱、味精 。做法: 1、将士豆、茄子洗净后放入锅内,加入1000毫升清水,合紧锅盖选择豆类加热结束后找开锅盖去掉水份,将士、酱子捣成泥状。 2、加入辣椒酱、盐、葱、味精搅匀即可食用(或用干酱)、 1 g* b: w% E& D% f
7 K) H( O- o0 z; H7 M, k: d0 j$ y& o: s
' z7 b2 a, O* Q* Z. |3 Y. J. C' k( P$ ~: L
七十六、双色米饭: 主料:双色米 饭:大米、小米共计三量杯; 做法:双色米饭:将大米、小楂子分别洗净后先后放在内胆里,等待10-15分钟后用小水流将水倒入锅内,做好后在饭的表面刷一层色拉油保持米饭光泽; ! }& r" ]( J$ ~; O4 C* l9 B
. I1 O# H' r6 c5 [5 y9 }; ^, V0 B* y
9 ]0 |$ m5 n. C' |+ X1 L7 \
( \8 m( |# b3 P( l- @七十七、烧油菜(油焖尖椒) :主料:油菜两小棵、 配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精 。做法:加热油后放葱姜蒜炒出香味后放油菜、盐,合盖加热一分钟开盖搅拌均匀; (主料:尖椒四个、油;不放老抽;做法:油焖尖椒:油热后放入尖椒,盖好锅盖加热一分钟、焖 一分钟后开盖,用其他点缀;) " Q8 j6 m: V; \7 M+ S4 G
2 y% V6 J6 f$ ~" g
' C- l b( [% O% S$ c2 v+ y R3 X1 \) @1 E
$ G: h# j! L/ [9 O1 E7 O5 [& s
七十八、鸡腿(鸡爪) :主料:鸡腿鸡爪(约一斤)做好后切成小块 配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精 。做法: 1、通电,选择肉类键,放入色拉油1/2杯、加热1分30钟秒,放入白糖1/2杯、溶化1分钟,加入花料10粒、加入鸡手入锅、翻炒10次,加料酒1/3 杯、老抽1/4杯、树椒2个(分开)、白芷1片、大料2粒、姜3片、盐1/6杯、无需加水,搅拌均匀上色及时合盖; 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,促使锅内食物颜色、味道均匀一致;
! {/ k/ G' b1 n
# h" u z% _4 d" J. F, A# k8 ]* F/ [4 K% `& `! t
% }( d& }4 I8 o% E$ O6 i- Z7 e2 [3 s; _4 p
七十九、红烧肉 :主料:五花肉、各种调料 配料:花料5粒、老抽1/6杯、 料酒1/4杯、树椒1个(分开)、白芷1片、大料1粒、姜2片、盐1/7杯、白糖1/4杯 。1、将肉倒入锅中,放入配料,搅拌均匀上色,合盖通电选择肉类键, 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,使锅内食物颜色、味道均匀一致; 2 F4 v& l- P! y) E( }3 \9 G. \
' J: b+ t* t* s0 k2 b% ?
# J2 M# K6 ~/ p Q `; m0 a" F( L" o0 U2 [
. I% B' c4 a; |: W
八十、米饭 , o- \3 w: [1 b1 W
r/ P7 I3 J, p9 L' F" p
8 f6 ]2 d4 e M
: k! ]7 c: E8 b2 ^$ |! j% k& D
0 [: D/ x/ ^5 o) ]# y8 m主料:各种米类
# S n& ~. g1 X) [% t+ l# n- t3 \
0 v* d; m6 l9 M9 E& H
! F; |8 G' v1 Y; o4 J y' V! {+ \. j- `+ Q. q' ~5 P( G; i
制法:米与水的配比1:1,
# m# P: ^" i5 n; B方法是2碗米2碗水
4 K0 F4 d% l) J; V0 ~压力选 “高” 压。
" u6 r' z1 }7 H3 A: C7 s0 }1 }
' N* F+ N' Q$ d u$ P( K8 Y4 a# ~2 L# f R" v) {/ z% w" L
+ k9 C$ y$ k( p/ ~, `* [
# h1 g* x8 T! s# Q- ]# X+ i4 p3 S9 W8 c2 a# k: s
/ z6 D7 G2 D5 l5 D2 ?0 p# `/ d7 I- z# O9 J
L2 K; \# O3 T7 [八十一、大米苹果粥 9 [% P; O1 M5 B( E# V
& r; X$ T# V4 \4 A; U" S
" ~ a8 a7 r$ r, {" x0 X$ D H; w z* n
( a2 D' I% Z1 t8 a3 o" m! J$ Y配料:苹果`大米各100克,白糖适量 ! _2 F8 N8 |/ Y/ `: P* Q: z
6 ?9 s4 d; L8 j( ?. }
1 _, n% s1 m$ ?& h' `
2 C5 R# m G( o6 A f
; ]2 G% q" R- @" \, j
做法:洗净配料放入锅中,选粥档,有生津润肺`消食的功效,适用于热喝`调干口喝`肺燥咳嗽`解酒烦渴`心烦症状 . e5 ], x3 D9 {
w% i4 e, x' ?8 L
9 v/ k5 n; F) S) [5 w: X& T% e. m' w8 [5 f
+ X% m0 K2 m/ X* V8 C2 i% \ p# G八十二、孜然羊肉
$ W* r& e0 ^' q
" T* H; x# G) z U1 P- \7 G% v/ [0 D* M3 g6 Z
3 w5 [. h* @; b8 P5 S
$ c! ^) u" L' u0 H6 J0 Z
配料:羊肉`孜然`花椒`油`料酒`盐`味精`老抽`辣椒 ) ~& [% E- j& j' M( [
! _# R6 o- d6 N3 l, w* Y* k) U; T
4 X3 j5 L5 }2 V1 ]. A
8 V' N' {3 A2 Y: D% y/ y. A$ k1 l7 l9 ?3 }8 ~& }
做法:羊肉切片,加入调料搅拌均匀,不加水,选择肉档做好后靠汤,把汤靠干即可 3 _4 i q$ d+ C1 E0 |/ p
! F4 \* m/ I; o8 R5 }( v4 m! s. ?1 O. K. R7 C* A# L
% f' m3 \& V( |5 T2 }$ ~
3 t- ?8 t& ]: d4 B7 U9 y土豆烧牛肉
Z* ^; H3 F2 W/ k( X, T
* s1 T& L6 W# A1 d; ]; \* r! Q
; L& @4 g9 \" c! H- @7 y( ]7 @4 |! y8 _( s+ B+ s, c
. p J) ^- f8 P# P
八十三、土豆烧牛肉 5 u9 E$ U# x5 p3 t8 Q
% U. R1 w- g; h5 L$ n Q
8 ~6 X1 f% B H0 Z2 R, n i6 ]- x' G- f/ p0 k+ B( [% {2 Q
: @, K1 W6 D5 \6 Q2 L( l% W$ M配料:土豆500克`牛肉500克`老抽`盐`味素`姜`葱`白糖
1 u( F+ E0 e. i5 _. r! G( U) E' f, ?9 m- y' H0 L, @$ I
3 X$ D) x+ j6 f: h1 J, K
! c. z3 `1 ^/ J4 v% S
: L) m& e X* ~: `# }% I做法:土豆`牛肉切成块,牛肉提前用水炒一下,将配料倒入锅中,不加水,用蹄筋档 / T* K9 j. t- x, @: J4 A8 a
2 v) ^4 S( h4 q) \- e$ o. h
8 c) W' o+ J# M' ?4 z' [2 d" j# {" i5 ]
" N5 x" W# z4 u a食效:补中益气`健脾健胃`强筋壮骨的功效 |
|