红烧牛筋煲

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@查厨宝三
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　　红烧牛筋煲
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" S" {" @" S' [, g8 E　　原料：牛筋，土豆，胡萝卜，生抽，老抽，盐，糖
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6 S% I/ {, S$ s. I0 {8 ~) u　　这道略微要费一点功夫，因为牛筋比较难煮透，不过步骤还算是比较简便的。首先我们将牛筋一整个放入锅中，用冷水烧开，烧开后改中火，炖煮1个半小时。然后我们将牛筋取出切成小块，倒去锅中的白汤（这个汤可以保存做汤底，涮火锅什么的时候吃），换上一锅清水，大火烧开。紧接着，我们就可以加入生抽，老抽，料酒，盐，糖调味，这时候要保证锅中的水位没过牛筋，改成中火，炖煮30分钟。之后我们加入切好的土豆，胡萝卜，继续炖煮半个小时。最后我们改大火收汁，时间大约在20分钟-30分钟左右。大家这时候可以尝尝看牛筋的软硬程度，如果不够软，可以小火继续炖煮一段时间。

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