/ \! \) s* U% ^6 L& o! g( a8 X 蟹粉豆腐 : |( F7 u7 }5 Y& R * A e* V8 S/ }* M6 t% D. Q/ F8 U1 |/ t [7 I
这道菜食材有点小高级,更需要一定的耐心,但是口味真的很好,如果有贤妻良母型的童鞋,果断去尝试吧!' O1 [& b/ _ N3 E) E: e
6 m/ e( U. k$ k9 Y" O" X+ I ; I4 M0 v& G2 e: t 原料,蟹粉,豆腐,葱,姜,盐,糖 ) e, U/ k, K4 B6 e1 j. F2 M. r3 D / I$ S1 J( I& p3 R. b D# b. G4 c& a6 E6 @1 b% t( I 蟹粉的处理其实就是你把蟹肉慢慢从螃蟹里面挑出来,然后放油里炒至金黄色拿出即可。在中国的话我用大闸蟹调蟹粉,当然是那种1,2两大小的,在美国的话一般用BLUE CRAB,口感差不多,前者更细致一点吧~我遵循古法熬制蟹粉是需要用到猪油的,现在市场上基本买不到猪油了,就买肥肉回来自己熬,肥肉直接入锅,倒一点点料酒,开始炸,炸出油,捞出和蟹粉一起炒,有一种特殊的香味。言归正传,蟹粉弄好了,开始处理豆腐。一般大家吃豆腐就是把豆腐从包装盒里面拿出来直接切块做菜,会有一点涩的味道,要去处这层味道只要用热水把豆腐过一下水就可以了,你可以把整块豆腐放在碗中然后用沸水过一下即可,不会使豆腐开裂的,放心。然后切块,放入已经放有蟹粉的锅中,用小火炖煮,基本不用翻炒。这时候更具自己的口味加一些盐和糖调味,小煮10-15分钟这道美味的蟹粉豆腐就完成了!