 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 + }1 b" o) O" q, f! o4 Y' |) o
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- G. N; A y& L! X) @和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？) h6 W& W/ u6 q0 X3 V
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
( U" |# m2 A+ ~+ e+ f) I那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
8 v& N- }0 K' @待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发 a7 W7 @9 v; g# j+ W, k
美味清新的蒜苗，自己来泡吧0 C: v$ m" m; A3 s
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新的一年，来点自家的清新味道, c( H, `2 o0 Z, S6 X' l+ d
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜2 O! x) J+ S: o6 n
* m7 h7 X5 {% d* z用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
9 L+ K5 t9 q% d& T: D4 p* R发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可6 J0 w1 M j S' b" W
放在阳光充足的窗台上，经常换水
5 [9 O, f0 u' y2 h9 g& ?很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
* ~ @5 t q) ]* J5 s9 F4 ]7 _然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
& [' g) N$ l2 T6 J( E待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
% o2 b7 t g7 h别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：% `, ?' |! }. e( b- ]
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好5 c7 p/ M$ f+ _
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
, q6 e! ]7 C) _7 c; Y7 u* K o, ?3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮' \( ?- V( o! m. {1 J2 Z) C
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泡个两三天，根就泡出来了
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$ ]# P7 ^8 c9 ^, Z2 Y9 L够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬* l1 }. e v4 @, d @+ D7 {, }1 b
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把. U: G5 W6 W! l1 R+ w/ W2 s' ?$ r
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做法：
( Q0 A, x; @/ o: }' ^1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉5 W) c; N7 X& E+ N- a7 k- j
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段+ [, d, [5 h$ S2 Q+ \' e; R
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
- x" T( a5 s; O J7 S4 y4 P4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明' d9 i: s$ L, w; ~" Z. e
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火- q* U# T+ \8 c3 o$ ^( F
6、再将蒜苗翻炒均匀即可( ?3 |5 ?9 ]# n
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1 X9 o; u6 k- b c) B备注：
V( ^/ I+ A4 h( h0 K& C* V; _1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩, U% g4 c5 R- [, L7 U% E4 L* [, `
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
