 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. ~# U5 F' F5 l+ r; x5 E6 [! o爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。* x- j( c: g: l8 I( E0 {
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。% ^% x. }0 u: w5 P+ I- U
s4 ~. q; C$ q5 P所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
+ l4 i5 L, B: v0 @. [1 W, ], k! R麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！5 c& V; x" x6 H4 y8 S
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******** 麻辣香锅 ********
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0 O" J t" I! a) z食材:! d! T$ }0 Q4 F
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆+ A5 v+ Q- ~2 g, T, |
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
% o& J+ U: I6 r+ ^; k, a; [菌 菇：鲜蘑，黑木耳& P- U4 S0 S1 B2 T2 n
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾" t" P+ s/ X8 ]9 ^
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调味：
, J2 u) }$ l" m$ R郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜* |1 C5 |1 @5 \3 {' M- c( F/ [
! |8 i; P; _7 f% i2 N+ Z& M做法：
6 I/ g+ e- U* d, i1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
( C# O( h' s2 M/ O1 a% N2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
4 |! H7 k9 s6 j o0 S, Q- G( o# X- @- }3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
/ x7 w1 Z% V$ a7 T* N- h: S4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用! ^8 Y# G& w4 X, ?- Y
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
' k" q; n( V2 J8 }4 I6 p9 Q$ U6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
+ ~1 R+ G. s/ {1 S7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
* s# N8 x% s, y) i8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了& U2 k9 U& x( G( p
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅- P h7 t0 K W/ Q6 {3 r
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备注：
: k" L$ z7 A7 i8 G1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选- g# Y; A* `. s& y+ x
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
2 J& X7 G/ {$ K' n6 b: W3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
* w7 B, m2 y& g! X. |4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
