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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、2 _4 b* n! c) G3 O
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9 b3 h* [$ f3 ^6 x3 X4 \# a, r  A7 L4 c% O) n$ R+ B( K" j) O9 c

$ D3 U6 F1 |* g) u* W制造过程:
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& Q" l- r7 ]2 c9 b, R+ b+ R+ b将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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# {9 P. ]' W/ ?2 e8 `/ f( X6 F; \将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。& n' e5 a" |7 X( L
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味$ [& X% M3 E' D- T
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  H2 Y. G5 _/ Q/ r4 M+ [% m3 L5 v$ M
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~8 e$ ]2 G. c8 r3 S, S* ^" V
079 (2).JPG 1 o# d1 u! \7 E8 K! o$ a' f; c
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6 z5 h5 T3 p6 K! I废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。) W7 v+ x0 i$ c0 h* I4 q4 @
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1 ?# A) p7 |0 W5 |1 g5 Z( u, W云吞用滚水煮熟放入碗中待用% k. F! y, g8 v. y
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+ p1 t4 \* I- e. o- B6 I% L
& v* O6 h! \- B( G# K% Z碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞+ y( ^: Y9 ^4 C( I2 N0 Q2 O
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: x0 W! o" ]) g9 \做了炸云吞
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香煎饺子9 i; j  u7 a2 f% |  X
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+ g' n1 k- s; z  e( J牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。4 P4 A( K4 Z0 P. y% J
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
$ S- s7 \: b9 ^; A* Q+ P" \lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 - h8 o4 M' ~) {7 r+ w5 q* W
请问LZ,面条机在哪儿买的?

# j( o* v) B$ {- ^, A' {! D2 O9 O" ~上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、3 H! c, m  P6 ~+ `0 ^' Y
$ L+ W* b1 F+ B" X
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
; ~) x8 N7 V3 a! P) O( u2 \/ S太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

5 F: Y! v& A" y2 `! Q2 M/ T将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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; \3 T, ~. I: V3 X& y8 k+ f/ x如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 7 b- o) @1 C$ |& ~
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
, W1 O0 G6 W, ~7 t0 _我很喜欢鲜虾馄饨面呢。' Y4 @& L4 Y4 W% \, b9 D) C  S
lz姐姐很厉害啊~~~~

$ v/ c* n' i1 @' W3 {, K! K你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
5 ]5 h' y% h( M, p6 W请问鸡蛋液和面粉的比例?
1 j! h9 Q/ X5 U6 G- p- b
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。" `4 v5 ]) }0 c; }
7 q3 u# W1 {% V  }; w% W+ `
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!6 @. B9 {" ~0 G8 T3 b' e) J% u

% \! @( u  r8 u! T5 n0 i高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
老柳教车
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
( P1 N8 f* \: c' u; {口水直流哦!
2 b' x; z, L; o% h0 f0 J& p
" f) @6 U( T7 p- {8 m高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
! R" J/ ]; y' R2 l1 m: X
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 * C. k. k8 d( R7 ^  Q
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

& y! o0 g& N" U9 D7 V之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
3 ~7 n8 I) X" |8 y1 b2 M% F
, L; C6 m( H2 P9 v2 P$ L; F4 R' u徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
" U% d3 Y9 c. a% h真心不错!!!
; U8 q- V- p. _7 n0 a5 a, V" _
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
6 Z. s% |* a" S真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 1 W& E& @6 m4 d0 U2 S# r5 s$ v
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
: S6 w1 }4 e% q; r' r
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
& h! V: X8 x7 L9 r% ?
- C7 M, H9 o$ W. A现在啊,我条小命都没她们重要。
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