一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

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$ t4 y+ g( B9 F! ]& J& f  D5 I制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。


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; f8 U* G: O" z/ u剩一些做云吞皮和饺子皮。


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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
2 k% d& }0 r1 ^$ ~$ c+ Y: H虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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: i+ E9 c- `% Q. q+ I# N: C鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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% Y- y3 I" V7 R: \% O9 R: s- _; H废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。

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, S7 Z1 |$ z+ s, q. ?; F云吞用滚水煮熟放入碗中待用

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碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞

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做了炸云吞
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- C  T- {& W  {* W香煎饺子


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- {' K# W8 {; z牛腩面

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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
6 s9 R' ?) z5 ^! R) Z我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
: O2 N& n% L% f1 c7 D! w( x# `lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
8 P- a# K( A2 y% _$ x  ]' U3 [+ m请问LZ，面条机在哪儿买的？

# r# q1 d* E. y9 A上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

% n, g$ f; h' u) @0 b, j9 h但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
2 T+ F/ E9 q& |5 R0 g" g: W( I) e太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

2 R6 o4 `% O/ {哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
6 V6 g/ ]! \/ u% E. G! E
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

9 Z: [2 a9 s7 i6 r% _- k过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
9 O) l0 b: s4 A我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

; ~! i+ B/ n3 v8 L- W' n% c之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

0 r9 P5 ]- a6 t徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
! `1 o) [; W# f$ W% H2 U真心不错！！!

: c, e1 E: {5 T/ {谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

4 L' q% I1 ^% {9 z

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
( t! {: B) n$ R: u. G! c& }3 G" Z看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

现在啊，我条小命都没她们重要。