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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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' M2 s( Y/ v! z1 e: G9 i! }小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。6 I1 d9 B/ F! r8 ]2 V

* k- N' n, n- {# V- r妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。# k# M! ~+ |/ i* B& r1 _
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。2 U8 N8 d+ x* J/ c& E
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。/ `3 ~+ r6 Q( m6 R" X! i% Y. L3 H7 H

9 o& [2 w9 ?' \0 r% Z& E: `8 t因为污染太严重,因为怕被喷了农药。- Q0 ^& d. G+ K! g

7 {+ f& Z' N. `, k4 j2 O! Y如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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7 H, B+ w' U( n3 f- k而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合; N* e5 G" \' V8 S, @

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) |6 S+ T! B% T4 W, E************** 荠菜豆腐汤 ******************
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8 _2 S6 X% r4 g) U7 o" L1 _+ T . h& u; T# ^/ q3 q: D2 w

6 Z; P8 J  U) r. h# w9 i, o* E荠菜200克
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豆腐200克2 n- [' U+ E: f' K
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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' @& M* k( M( ^+ h" ^) ~% I$ }4 T青菜适量! u) X% d% l* p' ]! [+ L

. j+ M7 Z( ~$ u$ ^% k7 ?盐、香油适量
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; [( @1 s/ E/ u

8 R! N9 G4 K) _7 e做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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$ L' B1 d( a+ O6 z$ D; w1 P! A2、把荠菜水分挤干,切碎9 h. D$ ^! v( k2 P3 M. R* G
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀0 s0 [$ d; {2 D. ^/ g8 o3 e2 H

- c4 c9 Y/ X' N2 [' N5 w9 e$ S) W5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉/ U9 u$ b) n1 b! H

2 d5 o7 k7 z) B- \' E; F- f6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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# ]6 v4 a! ]1 {; Z8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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