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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 ' j- ]' D3 t# X$ i/ Y- P+ A2 m
1 }/ S7 O( o( m4 c
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG
  v, \$ C, f# n0 I中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?# F8 \" b! n2 ^% ~- w
谢谢!4 l' g! ~; k. q4 |" ?0 `4 P
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 7 ^- P5 n" R. J/ [
太诱人了, 请问配方?
2 [- e: k3 S3 s9 i1 b谢谢!

8 r! l% D- u4 q  I% u原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ! A& C3 k, e% u

! V4 e8 Z+ k; n  {5 T2 D. q把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。" g# j. e! o9 ?2 m2 q0 E

1 Y/ g* p; ]- {: q% E* M烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 ! }- ~- ^' g% j9 o/ f

, Q5 L4 {  z+ `' Y5 l; @.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?! a- x  X; R, P6 C2 h7 a* N
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。7 M6 F% {7 E( F  k+ X" D. P( |' v
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
0 l( s7 b. _9 L0 y& m# x: U; {原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
. K& K, P$ ~- m- R1 o/ Q
- \+ ^/ V0 j! \7 e把所有原料放入 ...

  u9 P. c! Z9 r* P) ?2 k小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
1 x( n1 g( i4 G/ X5 ^- D" w# k2 c* ~+ g" v) Y
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。! _/ o" r" |' V1 R- t8 r
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
! E0 t, C1 |1 l) H7 W7 @0 |第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。6 S# ^+ V5 x4 w# H
! {- g5 R  x" H6 X' F3 m' J
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 ' B7 N" {  ]" T  f
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

: H. {5 p7 r4 E2 n豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 ( f* h; s6 y7 U4 L
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
4 [) h3 ?  }5 S( l! k
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
1 y$ ?; |2 z' D. R6 V$ Z原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
) T: A! M7 @9 r! D$ B: H
$ u4 e. W4 t9 B' r8 j把所有原料放入 ...

) l2 j3 q0 }( e请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
* Q0 y! r8 j8 ]谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 8 H9 J+ H8 x: g
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
2 m+ F/ N/ i1 l' o* c/ I  v' n
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
! @7 [' l* ~9 s" c- X( l/ y高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。" e7 [' ]% w- M$ E* d
倒入锅里, 用小火炒。
; b( |6 N. A1 U+ c边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
" z" H, t( ?% Q6 Z/ T
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 ( F1 W9 G( o$ M1 q8 Y4 W
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?$ c- a! ]. e( K+ O
谢谢!

2 E3 [3 }/ H/ }  p+ e* C就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 9 ^' X" t9 V$ u
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
# P, X: R+ M7 z  V高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
; l" \5 k$ X: }4 X% t1 U& {倒入锅里 ...
* d" Z% Q! {6 T
那您这做的是黑豆沙?: F, Q+ u2 U+ v' t

8 o: r! ]7 P3 u* S  d8 @我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。' p! G* C. e# v$ ?+ q
: ?5 r- V$ ?! v/ p
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?' S) @9 q4 [9 ^: C# t
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 2 X1 Q* W( {4 f9 A8 y
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 3 `# [0 z3 ^, }8 g' Y
那您这做的是黑豆沙?$ y/ Z+ t5 U6 r1 Y

  d0 Y5 f1 H4 y9 Y: |: K我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
  I7 n, R9 z) g
. q# d1 r: m5 @. [& ]/ C1 J
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
! F' O  V0 l1 U  E, m豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 1 b  a7 q- Y8 t4 j  G, j, E
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。# l/ Y/ y+ Y9 R1 Y* H
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
8 f( p' N8 ]& \' D  }3 Y
2 p' t' V' T/ C' U- F" S' z& F: S( Q
% l( {( y  s# i5 u% b7 d! r4 f) U( e$ z9 H
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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