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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律 , r$ y3 T% {% U& p! F9 s+ k- U
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  * h  }/ L" \* w3 {- B. Z8 P6 k

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- O( o# ]) B1 @3 t2 v* p
- Y* t- B3 I* x做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 + D( R. o8 _( S0 c% Z5 _

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番茄煮瘦肉
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6 u% G9 J4 D5 u3 K: }材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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: f- V" [" x- n# W. k, B做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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# s* u$ w% |, s; c番茄沙司炒蛋
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 8 X( x& Z1 |. d# s
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特点:色泽油亮,酸甜可口。
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2 _/ G( |$ y5 z6 g; L0 e! u, D$ T番茄红衫鱼 6 X3 Y- J1 Y$ W8 l
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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4 f# R4 G( r" `6 l( u' s7 I* s调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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# q5 G# W  W2 k2 B& a( }- r9 S制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
7 b0 _( I+ h1 g. y! z5 W2 D% R! t无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 . G5 e- u" `. S
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番茄焖明虾 # \/ V; }7 b0 I  e1 Y* Z& `
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 & L. w3 @  A( _% c* E3 J
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 3 D& q* a8 h1 @7 l7 c! S' o" W/ J9 D
特点:鲜辣味浓。 & {9 Q1 I/ O" `8 u' L6 F, Q% Y' }

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: v# }; b' |! G' `* H& U: x. E0 x虾仁番茄锅巴
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9 |  o. O3 k, `; X做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
! a* d) m; D2 b' o, |# \5 R/ V) Q浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, ; Y0 z' N  ?9 p
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木耳番茄鸡块
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) y8 F: i, O- c; f& X5 O原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
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! e. L1 v3 _; H+ G" Q2 Z& F1 U) I制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
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+ U5 B+ d3 N- `) p- B! v6 v5 b, _特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 * H: @8 l7 |2 [- o# ^1 A
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功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
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3 j$ ?% }: c$ X
+ O# q3 x4 u$ \; z, ^牛肝拌番茄
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原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 $ X& r% \' W) q! \, r9 j

# T3 f' k8 _  K" u1 x制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
7 Z  N. y% _, [: p6 |% A(2) 将肝煮烂之后捣碎。 * V4 H" z( `/ x& O4 F" M) c
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 6 E, G- `4 i) _" q, j( w  i
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
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, J1 u: c: j( ~6 Q鸡肉番茄羹 & E( ]/ }+ r% u- {  L! I
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原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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+ `; ]6 c. N) R  o" v  k制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 % w9 b+ r: r0 I2 e! _( k
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 . W! J3 M# ?0 i
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
0 q* C5 z3 I9 C3 ~( V(4) 加盐、黄油调味。
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番茄鸡蛋汤
! `3 E- Y  K& L8 |+ @原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 8 V% i) @7 Y* ^
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
; s* p- @0 s4 D% W(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 4 L. h; ~: A" U/ ~1 f
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。 : J/ ?5 i9 @0 g- u: |+ X1 P8 P
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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7 M1 Q( [2 v$ Q: r$ j空心粉番茄汤
+ g9 d- P* K2 n4 Q, D. C  i4 c6 j原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
2 [/ v& Y! V' N& n制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
) F7 Z: O: q2 V$ r& m: r(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 " j  n0 p( D- O. `. \
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 2 n. S" _4 X# S  E: w- _
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
  F2 X5 Q& _+ i+ V0 }/ ~+ x+ f( ^(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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( f8 v0 G; X( q7 v6 y奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 & W' H( {+ Z; t: ]% ]4 _/ U1 Z

' a, O& M4 k9 ^7 n! y原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
6 [4 M( J2 E) \6 T( T, _9 W: s: ^. y+ ^- Y
制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 6 ]) Y3 |( _0 @7 D/ `8 v) B

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番茄泡蛋汤(浙江菜)
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9 I" @' y3 y" k" e1 [特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
* @5 Q& [5 P$ a& X  F, ^7 T5 U* p  R) F6 S$ Z) ]1 H1 Q
原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
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制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. ( [8 ~+ a/ r& L

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3 ~$ E0 r7 B& f番茄牛肉汤 ; m" D( r' j- z

  `7 s! j; v, P! A) k! ]; _材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 * B5 ^: k' K7 J9 M' _: @
5 W/ D- w6 V. _: a9 S/ k
做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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3 @7 F) }/ g' Y
番茄蛋花汤 ( i( C* s9 c+ f$ e7 A8 H3 g8 E) f

! i: Y3 N$ B" O6 L' }# \1 H材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。 : v+ M+ Q* Q3 L: Z

% \1 Q9 C& Y6 F* s3 a4 w* ?做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 * h! A* u9 s1 ?2 J
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紫菜番茄汤 0 K& `) ?0 ^% A( P8 U0 J& `+ G/ F
+ ]/ E1 E& y! I/ J" \2 ~2 I
材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
! I, ?/ s0 }$ x5 p2 K2 Z! p/ |+ K) b! M
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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2 Y7 a) o; K% l( R8 [& D* |; O
3 L1 f' K# j6 H) q番茄汁 & {3 }5 p2 m' h' W2 S
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原料:番茄、白糖、开水各适量。
7 V0 M" q0 c2 |4 m
! [: d: i+ t7 O' _8 i' t制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 - U' J, J8 t% Q$ S4 H

3 F, c/ u3 f, Y9 L$ I$ i3 ^特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 ) g% w: O  Y  K2 M3 [: o

; g2 _1 @- d5 n' H提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 8 H0 p, s: f, g+ U

5 M5 c. {* j- u* U功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
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7 l* o/ L2 |# O: `番茄汁
- a+ p: ?6 ~$ s; P' |4 V
+ n  f+ M6 Q3 S  L原料:番茄——1/2个
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, @$ s$ H9 h6 P- h* [7 e' c$ K制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 3 O5 y) b. x# i* \6 X9 P1 Y5 q
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
4 {6 x, c: s) h9 ^4 T(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。 ; U/ r/ L9 B' H/ n3 [7 o! ~1 B) u
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 : D  m& N4 d2 O0 {8 B, l

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' ]- ^3 C& M) p7 i* a0 _冰镇番茄汁(浙江菜) ' c( [) j. ]+ q+ R1 M4 k  z3 U+ L
' ~( X7 X; {3 A8 _" P
特点:清凉爽口 3 ?- S+ \/ _# l3 g; C7 @  n

+ m$ f) s1 Q7 F( g原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 % r# w; E6 M9 E8 w7 {7 F2 d

9 y) Q/ f% l& c- e制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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* Q0 }  \5 S; h& u) S
: E% B$ @) r9 Z! n1 M7 e番茄糊
+ o* j: I) O/ V* H+ y& h6 c) m8 z2 X" \! C9 s
原料:番茄--1/4个 / y1 y5 L' @. r# s! l' u3 h8 S

( r% p: @% H* @制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 / ]- j  p7 \' B2 m3 U

0 G4 s) r3 B) U, b" }( R) Y: h
* e5 o" p( F' J5 p; K  a番茄南米
* |. t$ S/ w! [9 d2 I6 Y
' e$ h, |. w' M7 P) P- {5 K原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
. n- p# ?) R: }1 B# C5 G, h
' y- `! i! h* X( U" J; z制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
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功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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. J+ s4 P& }% Z" O番茄蒸水蛋
, d. H4 _1 o8 q" E7 g! a# s0 _; Z+ `5 Q" J7 v
原料:番茄、鸡蛋。 1 K6 f3 L! m$ U, q5 H& \/ b7 J* x0 X
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 - A6 F2 W4 e6 F+ W5 k0 J' T

! A. C6 W+ o8 `2 D, f2 t2 z功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 ' T4 M) W+ ^# v5 f8 Y0 K8 }
8 h/ z3 J( R3 z
2 M$ Z. Q4 R0 V. z, ^- d
番茄生菜沙拉 3 F0 B) {7 ^! E/ f/ n' z: U( A- F

; A7 J' \9 k. e* C1 ~原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 2 L* U& @6 _; Z+ j

" F/ R  v1 j+ u制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 - W" S7 X4 W* n4 \* Q3 F2 j+ w; H4 D6 `
" q- O# d; {! `) @; y
功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。
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: N9 ~" j0 \; g% M) y5 o8 {" L. |意大利沙律 8 V* J' {9 C% `" c, |, Q
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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& q5 R7 p1 W+ Z1 B' u2 h1 q主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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  L& x3 z/ h. s制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 ; d! u/ ?1 w! L- d
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 : B* y- m) j' \% n9 N! N
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 + b# @+ b2 i* v8 B* Q
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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茄汁番茄 ) d- ~, U1 M( P$ ^( d( v

2 b& q2 f- |% d2 f0 P做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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油煎番茄饼 4 j6 l9 j0 S4 A$ s$ y0 t

* o. p) }* C2 E, s- T$ U4 y做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 5 T( Y/ a0 s4 C. z$ Y* p: t& m* j

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凉拌番茄4人用量
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0 S5 C+ a: D8 Y% N9 S选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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蒜泥大虾馅番茄4人用量
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选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 . {/ V# a1 h3 {' K

; G% p$ X$ \$ V+ S6 u7 _# K制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 % T' `. ^2 Q* O) ^- v  S

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5 [. S# [/ k/ _3 O, P: d  K- `% m番茄拌黄瓜4人用量 ( C; G! j! m  K" ~4 T8 s" P- S

" i. d8 x$ i; e# f% ^9 G选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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- Z3 H/ l. b) V干酪番茄4人用量
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. T9 m$ ~! x7 l选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 & b6 C$ G/ o" w
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制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 4 z1 c) G* I/ v1 \0 m4 n$ g

! I' J  @, t0 [9 o6 M# K! E4 R2 r. ?( P( b' M$ I
桂皮青番茄酱 " B" D" H/ `# E# W" s
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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2 v) w- c7 A8 I/ f制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 + \6 Q6 f+ `/ d7 i" ?$ k4 t

. o+ X: l3 s! L. `% t0 H1 b8 }( b5 ^! I, ^2 ~5 ?  w) l
番茄青蚝汤 ! q6 _3 H) G* s! k, e8 R- c$ ?

- `3 g  @! z2 i原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 : v% o% |! I) b2 M9 c0 V
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。   p8 v* x0 c2 D2 l
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟  
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+ P3 b! G0 q* X番茄猪肝汤 2 [( x, y9 g2 r% T

9 o5 B! a3 ~$ {用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 0 T: V$ `$ B( }2 e8 {. H# O3 }

6 w' v8 F" P* o  w* {8 p8 @+ _. i% A配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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8 w% B* C4 I9 U" _. G* J制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 , p, M; A% y( j' d
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 % B9 l# }4 _* \. }' E5 ]
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; n7 E% v, r! r; E9 l$ u; B西红柿肉片汤
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 ; [8 C! `+ f. w- W* @: f$ v
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 ) f" ?$ a% i1 }9 q

$ `& J: W  }% w制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。 0 q1 {- j# t% N1 m/ }

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番茄沙司 ! Q! y  l7 z7 r) M/ @
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一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
& f; t9 J" V* T, x4 [* V0 e做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 0 b4 I5 u* J- Q/ `! c
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9 {6 H3 h7 j& x" w番茄薄片 : x9 P  W) y% A% [2 n4 {! B

% P6 p& Q# q: v" _3 |+ P1 e3 O做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
+ ]# O( X: S$ ?( R" y7 T等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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风味番茄 + T) q& c% V' L5 |
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
: o" X- z  n: q  `8 x3 Y2 k% K些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
+ Q' z: v$ A+ ^8 t* ]) r9 h另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
理袁律师事务所
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