博山豆腐箱 4 N, c! g# U% g, C: p m @1 E' F/ m: v; g C9 W主料：豆腐、猪肉配料：海米、木耳、玉兰片、青豆、青菜心、葱姜末、蒜片调料：酱油、醋、盐、味精、料酒、花生油、水淀粉、香油方法：将豆腐切成1.2寸长，6分宽的方顶，入油锅炸至皮硬成金黄色，在2厘米的地方切一刀，挖出里面的豆腐，成箱状。将猪肉、海米、木耳、玉兰片切成末，起锅下底油，将各种末炒制成馅，装入豆腐箱内，上笼蒸熟，摆入盘内，另起锅下底油，放入蒜片烹入醋、料酒加清汤、青豆、青菜心，调味，烧开勾芡，淋香油，浇在豆腐箱上即成。特点：造形美观，芡汁红亮，口味酸咸香。历史：博山豆腐箱乃博山传统名菜，传说清朝乾隆南巡，曾特意到博山吃豆腐箱，赞不绝口。
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发表于 2005-6-2 16:17
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