鲜花( 46) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表
# }, k8 R: D' A2 _这个应该是"沸腾鱼"吧?9 }1 ?" ^' r3 ~' c
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,
, ]5 q8 l7 \7 o. H: m2 G& N9 \如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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, H9 N/ h- g* q( |搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 4 B' F0 L$ d6 l
% B- Z4 D" l1 r- }你的方法有道理,谢谢2 w! b- w5 r8 t8 h: E2 r
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但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬
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因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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