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发表于 2009-2-5 20:06
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拔丝地瓜做法
3 _. y& m3 h' [ 主料:黄心地瓜。 调料:糖,0 R5 g' b% b3 ?, s9 |
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制作方法: Y* Y$ G0 a2 M4 {' i4 X" X+ @1 |
1.地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块;( f, ]8 D9 y- k/ A h
2.锅内注入油烧热,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,- |$ i( |+ Y, K$ _7 ~' d
3.将炸好的地瓜块捞起,沥干油份待用;
% h0 J; X+ {+ U/ u! c) I/ q0 m: @ 4.倒出锅内余油,注入白糖和少许清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变;8 A- }9 T5 u7 F, T, W. [, j
5.马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,装盘,即可,上桌时带碗清水。
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