 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
: Q# c8 e+ j0 [% U' C
4 q; I, O7 n& u* e把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 3 C; H+ f1 T4 K( F
0 i- J3 _+ G% u; q' j+ \
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
" E/ v' D- Z- x) l
# y, ~! d, ^* q+ r0 r% F' r鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 4 I4 j$ o( U0 W& W" Y
, k/ {2 Z( K+ K/ m6 }$ ]9 [煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 / H7 R6 B5 S5 Q! a4 m a' a% r
+ e4 M0 r6 Y! S/ ?$ z做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
" {1 k/ U! M5 q0 c) S5 ?0 l
& U( l3 a4 d: `: t+ @( E牛奶中少放些盐，不易变坏。 4 ?0 [0 o4 q3 b2 k1 b" }
) {! L" a9 f; O4 b `2 D盐炒后放入醋内，醋不发霉。 * s. d& v# o7 B* f3 D: h
& d' a5 ?6 |8 W有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
2 p3 l3 s j8 I7 C4 {- @
# |& {6 V- y7 Z) k发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
7 s- y. o! s( [) Y; f* x6 @& X3 t; |+ ]* ^7 L$ G
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ' [. z" }) M% L6 d8 o6 S6 r
7 S9 Y9 V: u( ]2 |削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
3 {5 t$ Y& W- O# Y5 d. q# E/ ~& ^: s6 K, K' h
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
9 \$ x% F+ K) @* Q+ r0 [( B" X9 B( D
在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
7 x) Z$ w1 x2 L
1 w& M7 C6 x" t: V" k( [( Q发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ! Y% W8 w9 |8 ^% f
1 f! ?' H( `4 p2 Y" j$ c煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 + I! D% v2 A( c/ l: K- {4 q
) s4 ?8 ~2 B) B- S1 p
热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
- j! r, d. |" }' G7 d- o
1 J( P9 h7 _8 P8 P2 H煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 / {7 m/ k- n" v* ]
( k2 b2 ~+ J# \* ]' O9 {
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。4 W4 e, o- F' f( z, N7 r4 a
; w1 m4 M* H; ^7 |[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
