 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
+ P6 E& M) Q" J9 z) e, i9 ~5 R
% s4 }# ~ Z' ?1 l4 U8 L把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
# y, N. Q$ U& M* F* z( @3 |1 Y( q' j/ {. ]) p0 v; A
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 2 ~3 T/ ?2 B. Q
9 W( h/ t9 e# ^
鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 - P+ }; a- T! d5 X L7 O% g
5 S v1 [1 q% _: R% o煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
6 D% r% e2 O3 }. z
. e0 X) h$ z/ W8 X" G L, [$ \, \ N5 t8 e做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
3 G" ?7 N5 f+ I1 G1 h
5 G8 h$ q6 j) v1 _: j6 R: s牛奶中少放些盐，不易变坏。 ) ]1 i, f4 t! b: ?- E6 [6 F1 R
+ K5 u0 N' n3 U z. e6 e
盐炒后放入醋内，醋不发霉。 # I9 D7 W! }& d1 O
) H& I2 l( F( O7 t0 J
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
1 L4 }7 m+ P% a0 ]+ h4 R2 f) Z" u6 b4 e) ?7 U0 O: b$ X; t
发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 3 w3 d9 {" C; g0 n
# M" t' ]5 ?. U, a, J- J
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
. E1 |* ]7 J3 v+ v9 s
1 U/ s: `* F" C! \削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
% M, Y: m" x, W4 q) e; ~3 ^/ B. w0 A1 g" t( G0 z4 E, j7 I6 ~1 a
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
7 W, E7 e& [/ l+ a9 p1 l- h. G; C4 Y& T9 }" q7 H- \3 w: W% m
在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
/ E( T) L m7 w I. m$ _* i6 Y$ \
: m0 ^% _! q% G- @发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 6 v7 ~' W3 t+ X: w9 z+ ?
2 m$ S3 u/ G6 q" R. P# J. x) `煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
& |7 ?0 [2 L7 ?+ I" {& r" o& d; y* S; Z9 p! r
热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 / o6 @% B0 `9 z- e
$ f _9 k( W) C f0 a
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 . ]- b" g/ \' H' X8 c3 y
+ u- N# A* r# i: i Q
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。6 G0 _! G$ k; V/ e3 M( u; _/ g
+ r1 A& t2 S: H
[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
