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美食DIY：制作香辣虾
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" V, k2 U0 l9 G/ F; w$ J% z7 ^ 原料：活虾(1斤2两左右). n& _5 r, a; ^; D* |' W
^* u: X9 Y+ |1 ?6 O. d h* [ 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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/ c: Y# B7 _/ O1 a; u 制作过程：- p! j- a$ S+ c6 D4 U
* y2 p) n$ T/ Q; f 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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5 M o9 X! J" X7 U( n 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。9 C* W5 f, E' h; A
. H' L! M. k% T( N 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。. r8 C( x2 F# f7 a8 J! ~
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 ?- D0 ~5 K: l& R
3 l* K+ ~% |2 U% \* h" q2 X 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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+ \! b. Q9 j9 b+ \+ t 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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8 _; w6 Y* y. _8 a7 ] S 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。5 `* U- M% V, |. h0 o$ Y5 f
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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3 y2 ~+ a- T' l9 Z! W0 v* X 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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