儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
* l0 G& n4 A9 J! [   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
* D0 f7 G! }" [4 Y( w   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

2 [) M8 T) V# L! ^5 f2 o5 H0 I
/ u. [# ]  j; h! \5 Q3 |
0 v5 I; a7 m! Q: A) H) Y" ~2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

# F% V% k+ |' F5 M8 \7 L+ d嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

* I* Z, O8 J9 ?& Y) B

- j3 J3 x6 O, ~! \" [8 x你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
& B0 `0 b# m9 t2 M干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
( k% J( l- |* @# b呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
2 [7 F2 S: J' W" c  }1 d
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

# C5 a# L) M* l  t2 U我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


5 w7 m7 v  [! d5 L6 n0 {
6 Y0 m9 `4 h* [. {' Q! f. {& e

你不是很擅长搞这些嘛

: Z6 y* l6 t9 B* U我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
# |2 F5 |! m* m% m  P4 x4 Q0 O; P& H

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' `; ?0 b1 W8 @- i0 K我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

7 ?' |. w, t8 s  M7 a' r什么替代品?

, R. h3 J# o! C9 v( l1 W. N9 @+ ?我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



2 X, G# m" T- Y1 g我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
/ ?0 l3 L& e2 r/ x
4 u3 d! M3 f. h) ~- n* T+ r7 T我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
6 u' [0 A* e& H1 E: w+ ?
; a! l( D9 d0 |/ O8 r0 P) s没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

2 R8 Z9 p# Q# n! i6 V
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
( z( X. p; O  ]! M2 @ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
" \$ _& n4 B' {4 K2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
# I( d" @' W5 ?/ C: |) M! s" W3：鸡蛋3个，稍打散。
6 d! W2 {) L* ?- P, z4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
7 m) l  s0 K% p5：油条6根。

做法：
: O# ~, }  B; D1 q' a: h+ k2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
, X; [; p0 o. e+ c5 d将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
- X3 _5 @" [: ~* P* E2 b
% w- b# R7 k3 f2 [% X2 u$ G0 A哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！
3 O- J3 j- J! w& ~
2 d3 u& i2 d1 M8 R4 V, O你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: k8 b- ?, g0 s+ j/ E5 _6 G
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
8 r9 S1 C6 {1 j; s
  p6 S; G9 I; y7 ^1 C你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* K: D% D7 R6 Y  G
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
4 V) v4 |. q4 b7 ]
: N1 ~" y, @0 J7 m你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
4 U- v2 H. L$ {( a6 O, Z9 `
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

9 I9 [! Z9 \  h4 B5 y/ J) t男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
( L8 h; J+ d  k
3 q2 H  p% K( @) q* }' Z* T
男猪刀的呢？

/ B! O# Q9 |) V8 \$ Q我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
0 G$ m9 e# J; }
# {+ M; N8 g& W6 t6 J1 ?: A9 N' O1 X我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

" M2 ]' D  |' G; X( @
4 U) @" }- y6 ~1 @, ?0 F我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～