鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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材料 6 F/ j4 _; R l4 _! h
- @" u2 H, }/ _% {1 G1 r0 J% F% j 猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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" q7 d- N; V8 `1 d) L. u/ g" C, P$ G4 u 调味料
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. |+ g6 {! _! W' ~! q 酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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作法
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D& B0 }. i: u6 w2 w" k 1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。 x) n& q/ R9 Y
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2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。 ) ]* N6 |; [, M: B/ Q
$ y. w) C8 ]4 }' M" |4 U2 C 3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 7 p+ w7 G) p: ?! J; ^) N1 z! N
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重点提示
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1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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3 Z& y; R7 ]8 c* y# H8 W' Z& c 2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。 |
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