鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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[原料] 黄芽菜帮750克。
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[调料] 盐、味精各3克,姜末、蒜茸各25克,蒜茸辣椒酱50克。 5 L& h- _2 s# W1 I( ?
3 _- F9 {0 D9 k* a. W [操作程序] 2 y; d( q$ t+ p9 g$ o5 N* g
; Q Y2 Z; ?3 H2 w 1.白菜帮切成3厘米见长的菱形块,洗净后沥去水分,放在盛器里,加入盐拌匀。+ q0 [; ]! z5 ^9 e3 b9 g8 h
5 m; @) `6 O, a9 c- Y, J 2.腌2小时后取出,沥去水分,加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精,拌匀,在菜上压上重物,24小时后即可食用。
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[特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜,由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中,它有开胃、醒酒的功能。
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3 _ s3 ?" `$ C [要领提示]腌制过程中必须用重物压制,这样可排出菜中水分,使泡菜更为脆爽。 |
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