 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
: a, a% i( v, z B7 B% dBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
s* }; O. @3 o% [; l' d3 D' BBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
# b/ k( N& C7 P9 \! Z3 FCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊. t" D# X M7 d; v/ l- a' Q1 T
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.- t* m* |5 ^$ d! B' L; C" H+ T
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 7 D) i! K f, G2 i! d3 u" R
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
& I' t, s+ t Q; |# U4 S& K( `& E% ~Conger (Eel)鳗鱼 " R# p# `/ h h7 Q( h A3 a; g" A
Corvina黄花鱼 " l2 l1 N. J& h7 Z7 M( A. @; z2 a
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
9 W" M. I: w" a/ E m5 _1 o" IDace鲮鱼 5 i8 [! h! c$ h) s+ u
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK- H8 k0 G% z' X0 ?+ w
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可; p2 c1 P, U. M; y0 ]: ~: I7 \
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可) u0 ~2 a/ \' ^* ? D
Haddock 北大西洋鳕鱼
" _5 C% u" c( P5 gHalibut 大比目鱼
9 |- d+ Q# ~$ D& Z5 T4 [$ rHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 @! r9 f7 z6 y$ m: r* I, ?+ D- v
Mackerel 鲭
4 M4 D" z5 h( @, Z; C/ ~3 dMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比* I0 x _1 y0 g3 W$ V* u& Q9 M
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
2 O. H2 h+ c1 yorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
3 K, T+ b: F3 S. c, oOctopus 鱆鱼! E% T$ v" j. T3 r% }9 d0 p: [
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 `' p Z m& d* U& e" L! {
Plaice欧蝶鱼 1 \% D c& Q# {: P9 t. m; J9 [& z
Red Mullet 红鲣 4 d8 r7 t0 }) S
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美8 |5 v4 E$ j' b- V
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！9 f9 {2 ^1 G. B1 b+ E& l
ribbonfish 带鱼.
, P- L$ w4 m9 r( C( B: asalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
" c0 k2 ^6 h+ pSea Bream 海鲤
T6 j+ v- z9 [ J Dshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
* s- |+ W2 O8 T: v. P$ Iswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃+ S% a3 J4 d4 l; c1 J: p0 t. N7 B
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 , e7 ?& S- ~# x1 y
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
0 W% z3 n$ m( h* }/ G( C: F" lTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
5 p* q8 ?% X* V& @# U& g6 {9 n) iTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法# q) V' l. W8 B5 a: s" `
tuna 只吃过生鱼片
( t0 @ U* X+ d! D2 X' _8 BTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% V/ T7 |) V' k3 qwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块5 Z9 a" M/ D% D; @ j$ U
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋2 f) f' ^8 l/ M6 l" U5 {
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
1 P/ @$ Y' G6 s9 R1 ^% pSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): 9 w0 L% x6 H, S; a
Oysters 牡蜊
. x8 W% \" Q5 }& a" qMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
8 M! k9 i* X, ^1 zCrab 螃蟹
8 e3 U& `4 }' E7 H G8 GPrawn 虾 9 A y& x, ~3 D" v4 s
clams 蛤蚌
+ s4 t" q {( R' m( ]; pscallops扇贝(小)
6 u8 b6 S4 ]* [7 H6 }) _6 h/ WCrab stick 蟹肉条
5 n, F2 q0 X0 }0 M; t; M2 A& `& nPeeled Prawns 虾仁 7 ~# X) T/ z7 `
King Prawns 大虾
- }/ w* g; c7 y+ S! R |6 kTiger Prawns 虎虾
- v" K7 ~* r# X& _. Z7 \Whelks Tops 小螺肉 5 T" f. ~2 I( y) }
Shrimps 基围虾 3 Q; L8 H" v5 q ]- N- D
Cockles 小贝肉
; Y) D9 S' D1 W1 G( sLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
