 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可& b. _5 @6 X5 e' ^* ]+ Q6 Q
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃' ^7 K. y0 N) R* k
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
/ ?) ?* j8 l5 Z ?& V4 xCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊9 `1 p4 `( a3 }; _1 T/ I
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
! V# ~" k) K- H# m) v! Scod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 6 r7 o6 ]) A' ^1 J4 |3 t% u( V
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
8 S b7 f- E" e; n2 k' V$ k4 hConger (Eel)鳗鱼
2 i. H: F2 z+ D0 D3 _5 w! ^. }' ?Corvina黄花鱼
% n# O) Y3 U3 f8 j5 M" WCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸$ s( m6 W M2 K0 x
Dace鲮鱼 / t% z9 m% m; J& \
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
7 t" n3 a% r: I8 T/ T2 BFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
0 k+ K* ?- q X* Mgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" J; n# O( x: _# N0 s6 @5 KHaddock 北大西洋鳕鱼 : L( F* J# C4 ~% C: \2 {3 t5 I
Halibut 大比目鱼
) q7 ?: T: C M7 \Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ! [0 {$ V! J: _$ ^) q; N. r6 K: H
Mackerel 鲭 , ]5 P2 k! Y5 l! _9 T% Z. ]% P
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
2 M4 R E' J7 v8 Gmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧6 ~* t8 ?6 ~5 J. z2 R
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可. x( U- s" }/ W" c2 j- R
Octopus 鱆鱼$ [* }" r/ |1 A4 y+ `+ D8 Z
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
. I6 G9 _% @: _Plaice欧蝶鱼 |4 ]0 z; y1 _7 m2 J- H! k( J R" l
Red Mullet 红鲣 ; g8 L, X8 P! r g
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美5 g% P, A! E$ P: |* [! J t6 s
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！+ a) _ ^; Z. f* W" Y/ ?
ribbonfish 带鱼.
# C( \) m( T/ x( ~$ Usalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.0 m' }7 i. g8 ]4 Z' b. u. z
Sea Bream 海鲤 & m, k3 f4 t0 }0 M& s
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃7 w0 J9 E; L. a1 N2 @: b
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃2 l* s- X# N' n( f; K
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
2 }9 r: m; O* o% u8 T0 Q7 Ftilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米: B6 E9 ?( U3 k$ o
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
/ y% b7 y3 r. X3 I8 d& b( YTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
( q! E4 p: o c% O& w8 ltuna 只吃过生鱼片
# q7 B% t% o8 U% j3 xTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
- V: g, F( `" f* Iwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
z# A3 ^8 N# _3 e7 W" rWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
% u9 M* N% _1 ^4 ` F- {SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
$ d" S) a( {/ h& u6 fSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒& E2 V/ [/ I4 H4 z2 _! \' R9 p
* Z4 S3 M/ t3 c# X$ {; ]& |1 A1 ~贝类海鲜(Shellfish):
! o2 K5 { ~" c) @ [# VOysters 牡蜊
; N6 O+ ~ W$ e! G9 C. mMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 , k6 c( o7 h! e6 {! { F% P% L
Crab 螃蟹 * r0 q% [* o' f& p7 M2 b( r
Prawn 虾
/ L+ E, F" `" t# G" V Eclams 蛤蚌 v7 Y! I( j$ h, p$ `$ W2 ]) U
scallops扇贝(小) + [% s B2 u& [
Crab stick 蟹肉条
& N% A# D2 q) m2 c: APeeled Prawns 虾仁
* t5 u9 B, C' M6 H5 e9 d% k4 AKing Prawns 大虾
- X6 B H: A' j* e* XTiger Prawns 虎虾 * n8 y+ }2 @8 i' f# b" _
Whelks Tops 小螺肉
, n& ~1 E! p! H. ], I- Z6 u) wShrimps 基围虾
3 {" h( w# K5 jCockles 小贝肉 2 e! H* F1 X; V Q/ G2 m
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
