泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
" Z$ y) L% X' J

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
5 R) b( H# }; N; \% y0 P多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
; S' F  S# J' R/ S) H
9 P& ~/ X( i: n3 N* O+ G" l材料:
$ w1 o7 c1 f: b2 }$ ^# a虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
* ]0 P3 O/ e- D鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

2 c) o0 ~$ m) z# Q4 P香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
4 X( J1 V/ a- p) t蒜瓣 5粒(garlic)
6 s& c$ a9 H# c- B+ [) u/ d番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
' S4 u- K# ~! x2 B柠檬叶 5片(lime leaves)
2 E: a3 F4 u7 L% r! `' P  @$ ^小辣椒 10个
/ k# F& _+ r& D4 s3 _+ d: C南姜   1块(切片)(galangal)
+ _# @- t3 z% _; U' @芫荽(coriander)
) F! _9 ^$ [7 Q0 F9 V! g盐
鱼露
! D; v; g# r3 ]) l柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
: H# b! S; u4 w
. t$ |( }$ [/ G, U: r有些调料或食材的量可自行增减,调整
& g9 K) x/ `7 n8 P( g) h4 M, y+ g
) E) G, J6 g' p. y+ E* ?[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
5 Y1 v7 ]1 g; Y, f2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
( {% N, i% l* ~! s- y5 J8 k1 A  E" {3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
# @5 S( V% J8 {: {4 q- y),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
. a3 I) n7 C9 ?% }: r( t
大概就这样了,有问题请问
% c: K6 N: i+ q  w) A# O" m
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴