鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打 4 x8 q& G+ _: y; m
VODKA酒一瓶
- j) c: I3 a) `1 `3 S E盐
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5 V, r* \- H/ K4 X$ }; t& [9 v* ~( s I简易腌鸡蛋
9 Y9 M6 R8 S/ p5 S. [4 t5 k1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 5 j# V% x) x3 [4 H P
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; - c% X# N; Z) M3 a6 G
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
7 y) o; X/ q' S3 O* m1 G0 S4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. ( y& }6 l5 h% u3 A% B7 g
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 9 M& t, J9 Y! [7 h
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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