酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
0 J# S; N1 D0 Y$ {* j9 |所属菜系  鲁菜
4 D$ y7 q! p3 F% u所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
3 p; X( L' W$ z. k4 o6 }基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
浏览人数  113
6 z  Q1 A. w9 r& C! \  _+ r加入时间  2004-12-14
( t2 G( B& ?% A6 {8 t8 v6 Y. p辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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) }6 ~3 t9 T, E$ z0 @5 ]- K4 e　　制作：
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5 A/ S( G0 ^  J　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

- F9 C# s- O# e　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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2 n, `9 w& K1 b2 N# j　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
8 Y- i* L5 T$ h5 o" f% ^来自:新浪饮食

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