 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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生炒排骨
* H, e& K+ v4 T0 b* F3 h2 K6 N# d; M7 O s
材料： 2 G9 D) V0 I9 R3 J5 b. ^# L6 F
" M2 \' V) [) M1 d8 C肉排 225克 5 ~/ D8 K" T/ H
菠蘿 1片 - D% ?2 u. w/ M' I1 S& \" S
油（炸排骨用）- h$ M8 r# w+ Y' Z
/ p5 Z2 ^9 ^9 c4 O+ e! s青椒（小） 1個0 k- c' w7 {2 N6 U% F$ C
蛋 1/2隻 ; {$ ~6 ?; K/ T
番茄（點綴用）* C- D* z8 m/ w; w& x6 R4 X
2 R3 }0 J) i1 T$ [) Q; |1 Z紅辣椒 1隻. M- @) I5 \7 s
粟粉 5湯匙
b: h8 y( o8 K, T: N! }) C1 L
, p, W* ~4 P b$ T8 Y* F: v n) L1 b- n
獻汁用料：
7 Z5 l. [% e6 `. [- Q' H+ T }" Q) t; x0 i( u& j7 ^3 P* p: ]
白醋 2 1/2湯匙7 S% `+ g- d5 J* {
生抽 1/2茶匙
. _- I2 m! j( m6 H" f 粟粉 1湯匙
: U2 ~" S' t, n / I; D: y3 N, f3 _
糖 3湯匙% P/ l& I: a- B/ B9 N. J; S
老抽 1/2茶匙
6 x# a' i3 k [7 ~1 E 水 2湯匙; I1 [9 Y6 q+ c' b# P
7 b+ v. V4 D0 }4 a& y- ]
茄汁 1/2湯匙
9 w: ?, b. ^, p 鹽 1/4茶匙, ~/ q# u6 W; X' f! W
) a+ v3 f" E3 z) x/ a( b# w3 b
2 n7 q% n- P2 k9 X. `" k
調味品：
* x5 B$ `6 [% H6 g# ^) X+ o. r* |! h K# B
鹽 1/2茶匙5 w0 R" Q1 U" V! S
胡椒粉 少許% K5 |$ M2 ^, ]( v; ]
: t3 w; H3 y! }' w3 M5 i# u& a4 t! y" x' ?# z. j2 Q x
製法：
/ I r8 j4 B9 e8 v: K
2 T7 Y" d2 e9 l' a. m/ s排骨洗淨切件，加入調味品。 7 c: f! J, o& m0 {# a/ {
青紅椒及菠蘿切塊。 9 D& W2 T1 N- J; o' Z2 N
預備獻汁。 / z' @) V; t) ?: `1 C$ q
排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。 + z. v% D% R+ C
燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
4 y! ^+ Y6 n2 q& g, G/ m用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
( j$ E! S, n. Y8 s2 M獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:30
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