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发表于 2012-8-3 08:05
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本帖最后由 sumash 于 2012-8-3 09:14 编辑
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; q+ f. x. P V第一小节:鱼类的做法--SALMON
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$ f* I ]" E# ^% U% d0 \# GSALMON一般都是冰鲜出售,新鲜程度排名COSTCO>WALMART>SUPERTORE>T&T,但COSTCO的缺点是太大包了,一次吃不完只能冰冻了,所以我建议大家可以在WALMART买鱼肉,价格在8-10几块之间,一块刚够煮一盘,新鲜不浪费;在SUPERSTORE和T&T之间选择买鱼头,一般2个大的鱼头价格在5块多-7块多之间。SALMON含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,OMG3和鱼皮上的胶原蛋白对女性更有强大的抗衰老美肤作用,对眼睛也很好;缺点是SALMON肉质比较粗糙,处理不好容易有股让人不悦的味道。3 ?! c1 v/ i2 ^. q: g( f* Z
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香辣三文鱼头煲
. L0 M) T8 i' U4 u6 }* V2 G香辣三文鱼头煲
7 v9 ]8 S, B; |. [* N国内我们经常会吃到鱼头煲,可是这里没有国内那种大胖头鱼,我尝试着用三文鱼头替代胖头鱼,做了香辣三文鱼头煲。一次大胆的冒险,让我家发现了三文鱼头的巨大食用价值,它肥美的鱼皮,丰富的动物脂肪,通过煲类做法突现出的浓郁鲜嫩华丽口感,真是让人欲罢不能啊!(三文鱼头还可以用来做汤,搭配豆腐或萝卜更是味道鲜美!)4 B T- @: _! I( W1 D' @8 M
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做法:1 q4 f" K* Q- `! Y
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A:2个三文鱼头处理好之后,清洗干净再从中间劈开,盐,料酒,姜腌制15-20分钟;: y- U4 }3 T, Y4 j- v2 b! q
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B:准备好配菜,青红辣椒切块,洋葱切片;0 G7 I, K8 z) w1 c, Q6 s
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C:老抽,酱油,豆瓣酱,糖,盐,陈醋,蒜片,撕碎的干辣椒,花椒一起放进盘子里搅拌一下,叫一点点冷水调合好;
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+ | [ `2 O$ f8 _& ~D:热锅冷油,把鱼头码进去锅里,中小火慢煎,一面煎好之后,再翻过来煎另外一面;
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6 x8 y4 a$ N* x8 z' g: NE:将煎好的鱼头放进用洋葱片垫底的沙锅煲里,把调好的料倒进去,盖上盖子闷一会,闷好好放青红椒块,轻轻翻动几下,撒香菜就可以了。
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) j3 c' K0 n& k2 r2 ~% X. U$ p- s5 n(吃这个菜,最好是有个小火锅炉子,一边加热,一边吃,味道越煮越浓郁,剩下的汤汁用来拌饭更佳。图片中的沙锅煲T&T有售,10几块钱左右,我买的大的,可以煲汤,做甜品,熬粥,都很方便;小火锅炉子在爱克丝卡GO买地,也是10几块钱的样子。) |
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