鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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配料: 8 E% c' G( m2 ]1 ~2 g$ }1 P* i" `3 j
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 4 F3 U: Y# k* [5 T
; m8 I3 s# d+ S" w i制作方法:
! @( B, I1 b; D4 H: X(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, 9 @; Y2 t2 h. e+ R
* `; l M; O! k* I- M. s(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, ) Y3 u# q/ f6 f4 l
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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- g( g4 ^& b1 y1 _+ C(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 0 k; J& K. D( A6 S% W0 |( s6 F
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(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
B/ H9 `' a7 z$ C' A1 Q风味特点: 6 o; ~1 ^5 a! l4 r4 x
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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