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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、5 U% O2 @2 S; N7 S& J

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% C3 C7 m* @+ |制造过程:- g  Q7 i$ ?$ n) o1 N: }! N4 o; c

* r# X/ ]! ~( j% D1 q将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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7 g2 z' _1 E, Z  P- C' }$ d剩一些做云吞皮和饺子皮。1 r5 D" A: c" ]# H  g# K6 u. B( H
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。- c0 u0 ^+ l& |8 l  F% E3 O
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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; \$ a9 H0 @, t- g6 S* _鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~3 `( M' y) l" q( z2 {# H) V  n
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。( G& y- W( t, s5 {% R. q( w  F; r
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8 g; K7 I. Z0 w& T1 y+ ?; Y) e云吞用滚水煮熟放入碗中待用2 F4 N7 {) L% V! s- l) [- a
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1 E: l# ~, n, Q! _! K4 C2 `* {. z( X% h) `
碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞5 _0 t6 ?: Q' X. c' r: A4 V  g
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$ R3 P+ I2 n9 I  |) T做了炸云吞7 g( Y! b" S$ D" M
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香煎饺子
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
老柳教车
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。5 d( F( |! g$ O0 R: f  H, {! T
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
; v) s% ]( u& E  f' xlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
3 W7 \: ~. B2 L( _请问LZ,面条机在哪儿买的?

# Z5 m1 l" B; Z: r' x4 \上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
- I2 z" L" ?/ v/ x/ ]+ s
3 ~+ ^# J8 t5 C" {  ?% g但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 . s5 H, q/ ]. H
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
+ E5 l, y& e: w9 c/ o/ R
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。* _, X" u" C% F$ ~, |6 ~
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 7 a' C) r8 P3 Z& C* j) x
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。5 P8 t1 |0 e* [4 }" w) n. Q
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。1 L* ^! t2 S8 _1 \3 f# N
lz姐姐很厉害啊~~~~
$ G( a5 p1 B' I6 T
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 , q3 [) Y4 ?1 s9 Y1 W0 N
请问鸡蛋液和面粉的比例?
/ v0 c# S/ T! w& S" {
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。; K/ V; J0 e, Z4 H: `6 H9 P

; A; E8 \8 M* t* b: `/ G( i% B! {正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
6 O, W( T( C' u: N1 [  ]0 ]; H% r* E: ?0 ]$ O: _" }
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 , ~% k* O1 n5 {
口水直流哦!
! T! e3 W- c* h: d; X3 k2 [# }/ C$ @2 ^
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
1 }$ l0 v% |9 C
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 $ n; M5 P/ a3 V0 C
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

: W- [: D3 k1 E; Q5 T$ p' f6 v之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。% D7 ?0 T: n$ {- T
& n# D% g: @+ R" E
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
: j1 t: \" {# L+ n真心不错!!!
/ T; G" n5 V* I3 q5 H7 p/ L
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
; s; i& h7 S8 K) i$ N4 A真不错
* z1 Q7 j) o+ {( \- i; J1 z
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
: S1 z% n( ]$ O- E1 m看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
6 N# O+ V- b. V$ I1 T
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。8 M3 L) c+ Y; P" m- g8 d* m" t
2 A8 O% L. Z, E5 m" b& B. s
现在啊,我条小命都没她们重要。
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