一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

/ N- c8 m2 I! l+ v* o5 r
说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
9 r4 J7 j) p; e' r& J6 q5 v
+ z) [) j5 I  E& B) F8 Q& u于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
9 p7 v% A( {' N2 {: ~) H! j
) R, j% v, X' w4 {% I: {要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
8 _- n" ]/ k8 e3 _
! I: v4 o* W, @9 z, O
融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
3 u( Y: f' t+ A; g9 q




/ q( D& E1 K$ F- O& Y1 W9 r
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
$ X: a  L2 w4 v4 R- j/ E
; B  R3 \( c0 P8 h  |8 J2 J把它卷起来。

! Z1 c3 ~8 a8 ^9 ]2 r% V$ k末端用刀切开一条条。
! G4 K3 ?# w  u# Q0 `* W: R3 r2 E
将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

; ]. I' z" Q. o表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
% d; }/ O( {8 q* d$ a2 a


" n& Z3 P) _! E- ]# |7 G4 W& T4 c
+ N& {; L# R9 t$ {

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
7 U( W0 f. i# ^1 v真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
$ ^) Q; c+ j+ Zvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

) I+ h  _! T5 H8 a5 P# D+ M我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
9 {' ~0 q* J* Z太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
( e  y9 B1 r4 Q- ?. z, t国家的女人

- B. l  N% N* d' i郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
" n" U' {# w# x; G) X+ `太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
: x- g  L$ _6 {2 k: w5 w8 x我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
, z% v4 U; X3 i真漂亮.

Felixhan9com