鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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1,先将苦瓜切段把心挖掉,用盐腌20分钟。 u5 G! o, @9 W0 q& h! w
! N. b8 m) U% q! {8 G% z# } ^2,把苦瓜水倒掉用水冲一下(去掉苦味),用一点点糖、油把苦瓜拌匀(,煎时保持清绿)然后苦瓜心里面周围抹一下生粉,把肉末填在苦瓜心里,填满一点点,因为煎的时候肉会收缩,如果肉末少的话煎的时候会凹下去,卖相就没那么好看了。. E$ k& |* R# @5 I* _5 N1 q
3 t9 S: G! I2 T3 L8 r$ e' l) Q! e- F建议:鸡肉或猪肉都加点虾肉,这样可以把鲜味带出来,调味:盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉、鸡粉# v, o3 \8 Z% n4 I$ }
3,用中火放在锅里煎到半成熟,盖上盖子2分钟转小火煎,用牙签插一下肉,牙签不粘肉代表熟,粘肉代表不熟。
2 ~) i2 B, L$ f4、上碟,调个鲍鱼汁或瑶柱汁淋上去4 e% Z5 C; }6 e; U
味道:吃的时候苦瓜很甘甜稍微带一点点甘苦味道,肉煎到刚刚熟,一口咬下去肉汁都流出来了,因为加了虾胶吃起来很爽、很鲜而又带点猪肉的香味9 } h, v8 F3 R. D' w, \
虽然是很简单的一道菜,人生也莫过于此,甜中带苦、苦中带甜5 u; h/ c8 O! }
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