鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
# d- ^( F' ^ W: F冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... ( ^/ r. w+ Y! t- H
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味:酸甜
0 a# `, A# G( u. e) c/ F& z" H主要工艺:烧1 w+ o3 l& b8 [
所需时间:十分钟
7 K% m3 V% l, M: o; w! _: L/ P, h* K2 U- x制作难度:简单
?( k$ D3 `" v所用厨具:平底锅# X0 l$ O- ^) j( y3 [5 W5 F, J
$ P5 s3 S8 ?6 h+ _, o粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。) O; M! ^) o, Q. o& X: p2 M: F
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,5 ~4 g5 q* \ @" F! @. j
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。+ n3 j. N; K5 y, s
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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' Q+ N) U8 k7 M4 J2 [# ^用料
( m$ \+ n! f/ ^6 E1条 大眼鸡 1个 番茄" g/ F% A7 J f
3片 姜 适量 葱" \4 K0 ~9 U& _- T! R
适量 油 适量盐
~9 l' Q+ g& Y# L& b做法( h3 c3 L4 K0 z$ u! [
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) B( T% Q3 J, H7 B' m大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。3 D4 U, _5 _: ^0 L2 i
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; {8 p: z' ?& S# U5 d( l番茄底部划十字用热水泡一会
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/ I* v5 Y3 _& e稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。5 l7 E% P4 [( F- N8 O' a' o5 g0 c
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! B5 u9 v' `/ d6 [+ q$ s4 E% }鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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$ k8 B- K) R2 X! S热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。0 W( u) S0 O) P" ^6 z
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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( n' X+ ]5 ?2 d煎至金黄色翻转,煎另一面。; \4 t/ c$ G- D8 B
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。7 R' ]+ P) u- s4 j" ]
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酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~" A, A" F6 O' r, ^
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