岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
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材料：

3 d/ k6 N$ p) X' }% q, _+ ?4 U黄油50克
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细砂糖50克

盐1/8小勺
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9 Y7 W; G, Q' v% G- g鸡蛋50克

3 O% w& ?. h5 j9 G; G/ Q0 J低筋面粉200克

泡打粉1小勺
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, c$ b4 h8 b2 O8 ~# F" Q黑巧克力200克

  w9 A/ }% ~, c! K2 o' Y: q3 l熟花生仁 少许
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步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。

2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

! m( z/ q! `: z) r7 K4 c、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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* f+ O8 S, g0 [2 \! W* S( A6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
* @7 }: D, m# k
, J3 e1 T( l  g# s5 i$ f7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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6 e8 Y, E& ?0 W8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

2 T  ]( o& p9 o) }! G; H9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

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# J, G/ Q  b3 `1 r5 w 补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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0 p  }# T' ?) @9 |6 Y5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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. ]: w9 ^) a+ d4 `6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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( m$ t: \& b0 B. N6 P6 `7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

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0 d1 n4 y2 H. I* ^7 G0 B9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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/ s' K  y+ W5 w2 B/ y8 i$ h补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

) v5 h9 k- x2 B* K- ]. J3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678