爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
9 V8 W: O6 l% r" E! n猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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制作方法：  
6 A+ Z, h$ R2 N! N(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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3 C0 G6 k2 @3 _; m+ }  c0 i(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

9 v& D1 T- N9 g# {(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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2 |4 l& I" T* }: \) d; H5 Q- Y(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

; P) {& ?3 h* a& ^" P1 {(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
/ J3 J! @1 A! e: u. q- Z风味特点：  
) V. e. u* b, t5 |2 s5 G形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.