鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。2 t; e* d# H8 f0 \+ R
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' U% q5 G4 i3 b. Q“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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8 N4 z" C# L# Z- c旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!/ k+ L# @" O4 B2 E0 @
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, c% C9 |2 R* o前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。% M$ ?5 m6 V n7 t
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”: z/ P: C% M, L: J
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J m6 `: Z5 M2 v今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。1 z5 ~. M/ L1 x- c
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**************香酥排叉****************
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材料:6 h- |1 ^! }0 R' g1 C2 ~
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面粉.................300克
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* v3 S, f/ `$ ?5 c+ D2 F2 v( A6 X$ P盐.....................8克
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9 p B, P9 A! b4 v5 L9 g9 _油....................15克
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4 j9 N1 W& M1 g& P# O5 P4 R0 V水...................120克
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:43 p( L* Q- n/ c
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$ G8 T" T5 M7 m6 \% x. v2 n做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团' |* P* U/ u! ~
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2、将面团擀成薄面片# ]6 p& o7 x/ z( I9 I
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3、切成相同大小的长方形小面片; |! P# A5 s# z! g1 ^- ]
( D. B9 A7 j$ X! |4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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% z& c' G: ~& _2 K8 T% Z" [$ @ |7 @5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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; k' p& F# W: r! y* Y( }% f8 M6 L, }7、彻底晾凉后口感更好6 Q1 H' Q8 l% M% ?: H* Z6 h
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, b. d! [ }) ^" l+ [( Y绿豆吐叶,春意乍现
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y/ b6 |. U$ M这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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