鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
|
; Y0 q3 r& \ U6 T& \5 [( K
8 U( E# I2 q. h* N
+ C9 J! ]* g0 {$ j
过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
0 g/ a, s0 ]; T
! H. J( c ^3 c- U * ?9 J: {: ^0 }4 t- M
_. V7 Z) M8 ^5 I6 B) Z
平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。+ K2 V3 F- }4 c* y( u% T
2 @6 S8 U2 Y4 g- r( }/ D1 q
: F1 i. q6 L6 h L! G1 Q! d
' k: ~# Y4 ~7 ?大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。) q- t6 H7 E9 }
$ o' P; g: t) e8 X. t* |3 q3 R
) X+ B2 I# B5 A8 s1 k. w* C& D4 `" [/ w
腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。& \0 Z7 Q' X* l
3 ], f* l* d$ m* M
- }1 R# i; R, K- A$ i$ K: @1 u
& Y, r' a$ v& P2 _8 c " y/ P" @4 A! z+ u1 R: r1 L8 P
+ b4 M' Y4 k" K. ]# M( s- {3 i
*************** 玛瑙蛋 *****************
w5 u1 x& n$ M
/ r5 R$ n1 [" O& j8 }' q9 R ( R" ?/ @; x1 ]4 v' X! w. _
( [" V. f* q& f' U6 H( Q
. `: n4 T, s0 Q0 a2 T
" E5 R0 X. o; y2 q1 j
材料:9 G9 s$ a' l& s/ j, \$ F
9 w# W9 z9 l( c1 X1 y生咸鸭蛋+ Z8 l4 W' `2 m
- H! x9 e$ o4 k! D
松花蛋
* n/ w9 E8 s" [
) E$ A1 b- N5 X C$ s E(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)6 N) \( @% Y2 x, ]- z# |1 D7 g: ? _, h
6 ^; A9 x" m: @* N3 E7 q(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)( ^4 \; Q1 ~0 m6 M8 N9 E8 l
0 X" n# ^) H5 D" C
; N& N; {& I6 G$ ]1 z3 y2 D, O" ~6 Z; w+ S
做法:
1 Y. J* |# i2 t, K& x Y& N) E* ?1 c/ |9 l% c& W& J
1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
! w& A& r% I! n+ B
* N0 a" `7 U, j2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞4 C% Q J) {/ K6 A" g1 f8 K, W
$ d6 r' \3 b6 H3 l! \3 ~3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
, x, H% Y; P. Y6 t& w* s( M+ }& o3 w0 m& j, d8 _
4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
( w/ [9 U8 {* B# E7 y7 ~9 \# d- X
. x. H2 k& u/ @% g; H5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。- ^9 x# w; S- Y4 q
: e( q. ]& u- o$ `- p
2 f2 i t0 p w' @
) n6 g# H* ~4 y* R! u7 a备注:+ f. O! R7 c: ?
4 L a& B" y* L1 B9 n! ]1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块- Z3 u& f+ R* y+ N
9 G6 x' E. w) N/ |# E2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
& B0 t* u, S* p% p6 w. C; n- l( _- K' Z2 J& r
3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了( g, V1 @* l% [5 R
4 d4 R8 I& v0 y$ U+ P5 \* i
' C7 S8 ^- d- c& y% M
8 l, d) l. i, G2 _& \3 e( n5 m
0 q' {5 |+ D; o; N! Y8 B+ k* ~
+ b: E6 }* z5 E ` i
$ N8 v" e) \$ |1 }7 L |
|