【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

! O5 t7 h- }3 y$ u8 w4 A. s
上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

* q6 M! Y' a+ S" ]这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

  ]! G( k$ @3 f- [) [! G9 X素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
% V4 f  q. ]% |5 ]0 s7 ^! L5 T9 n
就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~

& y) h: H, K) S9 V
+ v" O) G6 G1 X0 h+ N/ A( X' O************** 鱼香豆角 ***************
" Z; t% B- Y  B5 C. l: s
材料:
* D! F% Q# I9 T% \豆角................... 400克
干红辣椒................10个
3 [5 i9 G# j+ S郫县豆瓣酱..............30克
5 J! I1 F* ?" f( x% E4 C- ~( p  `料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
7 J+ y9 j+ S- f, [6 ^白糖....................1小勺
) U- t* {2 b: n2 f
5 f0 c$ e( N; Z/ j0 \9 `8 ]干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

2 z( t3 ?' n( H4 I& G: x做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
7 w: Q3 \" g' u& R0 z/ y4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
) Q1 I4 F) T6 I# T# u* e$ ]6 X/ o- |5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
- n! ^: c9 H! c! @4 J7 d! r

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
/ o6 e  \" ]2 L# z! \在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。