 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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6 Y% w5 R7 I, w D' J油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
& W, v3 E' K. s+ m# G苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。7 Z+ M: e, w$ B0 ^" ?% ^
5 `4 j5 S' [/ N9 z) M6 u最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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8 O9 j" o5 ?( }6 C G1 z今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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: A! r/ q0 t( g8 }, e$ s% O! Z2 O9 z美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！ `3 J, Y+ l1 ^" d) ?3 k, x
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, F( P, V" M6 n; ?' T******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：4 u) u# U2 N/ k9 H! w
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克: f8 r- |2 V$ E( J1 w- S4 L
2、油酥：面粉100克，黄油50克( v. k" v; w- y( I* ~, m
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：0 g" f. w' F' s: T- r: w* j- x. Y
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟; ?; u, z% F a" p& i2 k
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球 b) f% K1 z; k9 u6 k& G
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次8 P: A( K, `+ ^$ }* L; T/ F' u8 Y
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5 G5 N" e1 L! D. Y; T5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）; ?0 I5 }4 f. ~6 j: Q& q! O& t6 `: E
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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3 `4 o) m: {) G: F- n8 }" w- x1 Z# l3 Z内馅：7 P: [, \1 z- Q
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
# `3 H$ D; r8 p' F2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
% l+ H3 G0 Q2 C/ e# _' v3、花生、芝麻炒香，切碎
1 R6 z8 s& t/ g- b4、葡萄干、蔓越莓切碎
" X; ^7 |' n* G" A5 N. M5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团1 k2 h& y4 {. W# E- I- H
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了9 t# v8 d8 `) b: h2 h
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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