鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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在另外一个帖子里面发的,不想再写了。。就贴过来,大家做个参考吧。。。。。, \# n4 U( q# e, L
1.洗面 $ `6 |% d4 s5 l
先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面9 Z3 t0 b2 E' F
一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。/ B: i7 F1 i0 P$ m1 [' d
2.沉淀
! m0 f; i/ K9 C3 R讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了
$ W) _& v8 H% E3.上锅蒸
8 ]" e& _ t y V6 {! G4 [" q吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
) v m1 z* ^# y4.出锅
# ^- K, L3 x: ~6 E, T蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。4 R _( V! X" j
凉皮就好了。。
5 l1 ^) B! W6 w, ]吼吼。。
6 I) s% B/ v. Q6 ^% u' w+ }仅供参考啊 |
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