 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。/ `- B8 O" N# U8 [% H# ?) f
* o8 O4 S) r4 P, x 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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8 ~# ]0 _4 Y0 G& ^9 s: M3 Z 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 . r# P% T/ [/ Z+ ^$ U4 t O2 y( B
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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5 T; R2 I6 E- x8 y% | 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤
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材料：活虾10只，洗净
$ b& a) y. A" u1 e 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留* P. v6 V2 x8 H. G5 Y* p
柠檬1-2枚/白醋2 Y- n. S$ r$ L; m- @! J4 \2 k" W
大葱，切段
) g; T0 |, g, }* } 洋葱1-2个，切丝8 p6 j# b5 ]. C( d0 `" X4 x# z% o
灯笼椒1个，切丝
8 q, K, X2 n0 E, ^( W* F 香菜，切末1 J$ n+ y6 ]0 N+ Z4 o. h
泡椒无数，切碎2 Q: r _8 P( i9 t" {+ G8 J
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
. P/ s/ B$ W# i4 l; r# s 加入泡椒末和汁水9 t9 a; z, w" {/ E
加洋葱丝和水+ h; [/ K: ~: j8 t" R
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味! |+ W! J: g( N* |% f9 ]2 ?- g: S
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋7 x0 J, @" x0 e; Q- X& X; p
最后倒入虾，炒至虾变红) P0 | ?% O5 y3 q& c( ]. ~' {
散上香菜末
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6 g0 X! ^; J: W- l( \8 `* b 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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