鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 ' x: x1 y1 j8 q# X) {1 I$ V
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8 V1 C0 g/ X3 Y! z2 A# n- Z% X, G我忘了從什麼時候開始, “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行,記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話,那顯然是在那之前,大家滷東西是沒有在加可樂的,我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之,在雅思特電子壓力鍋入手之後,就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ,把東西用高溫高壓在短時間內燉爛,某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。8 j2 o* n: ~5 T( \
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滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ,不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔,豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩,瘦肉雖經久煮不柴,入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了,一不小心就會多吃好幾碗白飯,要控制體重如我者,實在不宜輕易嘗試。
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所需材料有︰4 V4 G7 @ B7 N. I R# ~3 }, u
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7 ]" m+ M$ l3 n, m* R# W豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣- P2 @9 t2 m* _0 M6 Z
7 Z9 @( m, I0 b可樂︰百年老字號經典口味,勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。5 u* ?) N2 ~& O, L4 q) s& B3 f2 s
! L3 B! F: e- U7 f筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
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梅干菜一包︰CAD 1.49& d: ?9 W' C* j( e% K5 N
e0 i; v$ L0 X& t醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
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滷包︰此乃本菜香味的靈魂,用的是小磨坊一盒三包的滷包,上面建議售價 45元是台幣,合加幣約 1.5 元,忘了大統華賣多少了。
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5 {3 ?$ {2 V+ [" v本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的,不過在大統華找了好久,工作人員說以前有進,但因為太貴了,小小一根就要八塊多,根本沒人要買,所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品,一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它,倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ,實在很沒有誠意。2 c1 |; F& h; d
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- y) u7 w/ R9 j. g& k5 ]包裝上說食用前請用溫水泡一個小時,我是泡了兩個小時啦,反正吃它也不是圖它有什麼營養素,純脆要它那份口感。
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3 ^8 s6 H% y2 w# e+ w嗯,一樣的邏輯,挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。6 L v7 O7 H% T( X- Y- m
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- }+ L7 o D! ^依包裝說明,用水沖洗。
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可樂是很可怕的東西,250 ml 裡面含 30 公克的糖,熱量超高,但是又好喝,所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色,也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。. e) f! P4 Q' I
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將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋,眼尖的人可以看到,這隻豬腳太長了,下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係,蓋子蓋的上就好。8 {% p" Q- s6 n5 O3 R: {2 R ^5 _+ Y- Z
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接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
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& n" \! Q. z- g1 C0 I5 ^雅思特電子壓力鍋,四公升的機種。; g6 z$ Q. I! g5 ~0 C" l
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簡單明瞭的壓力閥,還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影,講一個業務員下鄉去賣壓力鍋,就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃,果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了,業務員脖子被碎片插到,血流如注;群眾也是死的死,逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢,不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
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) `3 F$ {5 F7 G電子鍋的好處是它有溫度顯示,可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度,我猜想這個設計應該就是到 120度左右,蒸氣壓大約兩大氣壓,比一般汽車胎壓還小,安全上來說應該不會有什麼問題。3 U' Y6 @' ]1 S: O$ F
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美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘,最後選了肉類。
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(約莫半小時過去~~~ )
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鏘鏘~~~
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# D2 t# p4 [* F+ ^# A對比一下還沒煮之前,豬腳肉明顯的緊縮在一起,產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
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6 o9 V+ l$ J: I湯也比想像中清澈許多,湯頭嘗起來香甜回甘,不確定若少了梅干菜的話,光靠可樂可以撐得出這種味道嗎?
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$ g6 R; j j2 S; w {: q趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。# y' E0 [. g P x
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擺盤換個角度再照一張。
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最後補充,有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢? 原因很簡單
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因為筍絲要泡水一個小時呀,豬腳半個小時就滷好了~ |
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