 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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7 M- x3 g. I3 x0 n/ `去脊骨3 \" `* o: H$ }/ ?; \
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将脊骨切成小段
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4 N4 j' T+ m; H- n- B$ _. s `将鱼头从当中劈开# I2 ~0 [9 J- d$ P' A
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 l1 T0 M! l' L# M
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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% C7 K1 O' x$ d8 [ @, X鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱: k2 s: `' X h
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少不了这个，郫县豆瓣酱% t, O* p8 {5 q" W4 V: |
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味& M# }+ Z% X r7 S5 ~" W
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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, b2 h) ^( b' B$ w/ ^6 o把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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* ]2 c; S5 L. B( {* e用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了) J h6 u; F% N3 s0 P/ ?; ?
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" Q; P6 x+ B* G4 _& Z3 O盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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3 t0 Y. q& y, h倒入水煮开，放点盐0 }# h3 W+ H; C3 d
. V' N$ U3 q1 c% z/ B8 C放入鱼骨头，煮10分钟4 q/ @6 G7 x$ P2 w# M h. I
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盛入刚才放豆芽的容器里" K" s0 T3 |( P9 s' L. I& }* p5 U
1 d5 ?$ x/ c) i& d然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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2 J# P0 L( h$ P g/ `盛入刚才的容器3 ?/ x+ d5 {# e4 @6 `, l
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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; s' y% j4 v, q* ?3 @# m! D烧油，看到冒泡就行了6 V3 w! y0 \* ?/ x$ M3 o
% G1 F1 ?5 w: M+ k5 z3 N; | \, t浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了& _/ k9 k6 S" M, ~
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8 a% W7 q9 h3 k) y又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
