鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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40# cacti
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, h$ B4 j2 Q% i凉皮很简单的,,
6 O* I9 s2 b1 F% ]' N1.洗面 . j/ r t( l. N/ Q) ]$ w
先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面
# ?% \7 ]% y2 d8 C U一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。
; c( k0 t* L& I. S2.沉淀
( S! d/ n, |, \+ T! {5 ^1 ~讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了7 d; Y) ^( Y0 R3 ^8 ~' r3 G3 I
3.上锅蒸
0 _" r3 D1 X. O: P2 W1 X3 W9 ^吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
! c, B8 q% c: J# Y3 F/ ~2 k4.出锅+ }' x& N, L5 C5 `, o" d
蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。
+ f; }3 H, r! `4 b凉皮就好了。。4 @7 R6 R6 ~6 N: A3 E
吼吼。。- X/ z; D) I5 B5 i* W& A" k
仅供参考啊 |
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