![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 1394) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打 7 b c [) x; q/ T6 ?7 Y6 @: v8 C& }: M
VODKA酒一瓶
$ I) A+ R; B/ e2 G6 h盐
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! O" X# q. h. Y- k2 q简易腌鸡蛋
, V+ C% q+ Q4 ]! X2 Q# N1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
( l: y3 ^4 X9 w3 Q2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 6 V: }) C/ |9 y
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) + @- [4 n0 s2 q- D
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 4 O9 X# b" M$ r- G0 w0 w3 q
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
) ]- W' o0 Z; i0 l2 M5 C! [) B注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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