鲜花( 94) 鸡蛋( 4)
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发表于 2007-10-28 12:00
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帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
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4 O7 P7 P, \) A" _分三个方面:
* s$ X h4 F( i0 z7 L8 ?1、面酱: h; i" F& c: Y
2、面饼
# K) n& Q9 f4 @" r$ L2 {3、鸭子
6 z/ E3 x( C, ?, x: P5 k1 L g7 u" q% C6 O3 r; q9 w
一、关于面酱的制作:3 p1 O* L* r! B2 b- q0 ?3 F6 Z/ `
(一)、准备材料
- j! F" {. l4 Z3 G: a1、甜面酱半袋或一袋6 p" ^" e, J" M7 C1 A' [# R
2、白糖若干
4 k- @* n! D! \" R O& O/ |3、大料2瓣
, Y' D- A8 u7 V1 n8 U9 M. `' j m(二)、步骤5 L& V& L9 x/ Y8 R9 B6 t: ]9 G
1、铁锅加少许水
4 c/ ~ s% S1 Y+ y- [5 o% r% `2、放入材料2和3+ ^3 l% X& |! V
3、大火加热至快开了改成小火7 Z* m) _# H2 z7 D% q, b
4、放入材料1- J7 t$ V# H' K6 b
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。, [7 W/ k+ I( Y7 E- |; o
; o$ @9 K, K6 {( t9 k* p( C二、关于面饼的制作:
) p# Q; b$ a0 {0 l+ v(一)材料
& Z! ~8 Z$ L( X# t! b1、面粉若干) b8 B& H9 [( J# ^" V' @
2、热水一小碗
- s( v! G3 j) w! X; K1 h3、植物油若干1 I( G" B4 i9 x
(二)步骤+ U' ~) A2 K+ \: p4 {
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
! Z, h1 z% a( z" n2、醒20分钟左右; F2 D/ |: q7 R4 v4 G( H
3、将面团分成麻团状的小剂子; C# |6 ?/ e# b. W. [
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油2 K: d3 C _, u
5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
+ Y2 W9 ^$ o9 F, ?) v+ ~" g9 A# f6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
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5 O& Y/ a A1 e5 ?4 x% I三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!) g( H3 o8 l% T/ |3 d w
(一)材料
* J+ ^9 ^$ d& s# Q& @ b) w1、鸭子一只+ g5 |0 z( C7 p6 c0 r; F3 [. W# u* Y6 S
2、苹果、洋葱各一个
, x0 ?3 Q8 K( G- s! b' W3、蜂蜜、老抽、生姜若干
, f L/ \- Q! n8 k; T% ](二)步骤( F( ]/ S) F3 K; P9 e7 Y8 L
1、鸭子解冻
# n1 Z* @" B# Q! ?* Z" o. Z2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮
- c4 c: E0 E2 j) l3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面
8 C1 b0 W' w) V0 d3 _4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时; y% q2 Q( z y0 L
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
0 z1 a1 _! J2 {5 b8 l6、烤箱预热350度(华氏)
' L, x9 ~* c8 e9 z. E1 N1 J7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。
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一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?# X# A4 a. a' `4 Q* X, T
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。0 F m2 ?5 C. @7 A0 p
0 v5 _4 F( d$ ^大家还满意不? |
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