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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼   D0 ]" z8 C' W( |

# Y5 H7 m) N& G4 i3 m5 J既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了. y) ]8 V" s/ C, \/ r$ u& p

( q' E1 a# p2 W& `闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
; y1 }" W2 Q$ C5 m
: H" I- ~6 D) o, Z8 m6 P. Y第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
9 V/ O4 p% i" ^8 a! @+ Y  H
* }4 p. s$ Q0 ]* Y% m+ i: D4 W第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
5 p7 ]& Q4 ?) h+ _* I: Q) V) G  e& h' P' V7 b$ _1 f
就是这个样子了
4 H, r& v! D& @! c
2 |8 v' H7 t3 L7 F% k* o

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
4 [5 r# ]% p" `3 M" T8 S0 I
# _9 T) v; W- Q& p" ?0 v# N. f& m第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时3 ?4 p9 g& `7 E  K! H
! e4 u7 \( i( ]4 ]: b! x4 }
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到1 K5 g- l) f3 T: F+ ?
0 ~4 e% A- q* l; t; u/ f
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
; t) q/ [2 F) ~1 |  ^  r/ s0 n( e. T1 r
2 m( {% w; z% k( F/ o* r  j9 O

* ]5 N2 E0 w. I5 `+ P% D6 m& \* K5 p8 P( ?9 s

+ g0 _9 M# p$ D3 |

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
+ D( q6 n# B$ t- B) k期待~~
6 U3 M  G+ }; y. l4 N; P0 y
, T5 y! Y, e( O/ E8 s5 {% q+ t

: G2 H, [+ d8 Y- b! g$ E6 g: ?7 C' t( o2 Q& w
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄6 ]! ~" C, T' e" t; x: k2 d. i
) p5 y8 q$ y; M4 L
明天接着发$ h8 A5 n' d: r; ?

1 X& s* c, n0 B* y: |
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
$ {6 S% R* y. s8 i$ l9 P3 m; L# z有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄8 R" o( G7 }" ?3 {5 C5 N

2 p& P- k! ?, @( d4 |明天接着发
: m; B* }' G5 v+ Q% `; ?" I+ r) _
  N( J9 Y* {/ ~! a( |. _+ Q/ U

! B- |, U) E8 T7 E! M那不行" o+ k9 `4 K( P# O! |( ^) A; z
" D# N6 d& V2 U+ Z& ~) G
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
8 }/ o; s8 Z! {& q6 v6 m4 d0 p) W2 ^6 ?1 [3 h
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
1 E" {/ C' W9 Z1 A$ k/ Z. |) \; z/ w
8 D- c# w$ f! y4 t& t: B5 _1 _3 g准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了0 j2 }/ w- D& ^2 |# _+ g
+ {" Z3 c/ r3 c2 ~" B
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克$ h2 }) Z# k8 b  Y: U  u$ A

# W; X# {% c6 V3 |  g. p% V我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
* a: \7 Y$ \1 o( E. x2 C- \( ]' ]. m' p/ @- C! W
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般4 A1 I6 g0 n; h$ F7 |# t" L& x

3 a3 W. U3 h# ~* {, M可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
1 Z+ v* c% p" J% a: v0 M" J: I0 x* W! w' z2 G
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
# q" |) ^6 K" Y2 X9 `2 X8 r. T" V  d6 y: F1 ]
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
" `. g( n5 u: u6 W1 i  R& p: a# E2 X7 ]" c# m% I- x/ Z/ v
简单聊几句抛砖引玉0 P; m, y& n! C

6 B" Z- g9 D0 N+ K1 R一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。' K' \1 Q4 {8 \$ d
" t. Y5 K6 O( p5 `. m7 k, l2 I1 y
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
. r3 ]0 M% T3 y' }- z
2 C5 A! s3 b2 N* q后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
$ w6 @; F# E. O
/ L" z+ c; F% `- ]1 H1 p4 n, D( q还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
0 z5 W5 M$ }3 p& @$ g9 J1 P4 ?
+ ~. B, W9 r4 o0 m0 i" s1 e# G其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
' E  a$ K/ N. P. w+ ^; b
7 D& h0 o( _: K* m
. ~- l$ T4 G/ r/ K总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
. ~8 t2 x, h  K: m/ ~1 k3 n, t; ~/ I7 R  P$ E
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而# m& v% ]; F( e( y4 A
: ?) m- w, F! O0 R, }- ?1 f
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
- M1 @% o: Y/ u  d5 t. Y/ o1 ^6 M+ Q6 \+ v
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
6 J0 j% P* R" l. Y/ Y5 K$ X
: e, X, C9 _7 N. u( k& b综合评价中等
  B( f5 A! Z5 [- y( }4 Q, ?8 `2 n* V! Q7 n- J
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
2 e- u8 r& c1 ~: z8 @- ~0 m8 j6 n2 L0 q7 u
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味8 `7 ?3 @+ E! g. Q

2 S2 y3 L# N8 }  F( G* l拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄' q( b2 i3 N* n7 ^& @+ b) @

# R" Z. B& b2 Y0 z就这么简单8 z- h) W# b3 b( O# [1 `1 S
( n: ~1 Q" Y9 I1 y; q

8 G( C3 K" K& f7 N* q" @' o6 ?

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人8 g, U& C( f% z& ]% K( o' ?+ s
4 w1 E0 m0 w; g( r: Z; A
接下来
# [0 @, Z) m# I1 Q& [7 ]7 p
8 `9 K- ?1 n1 w3 ^! G& G7 G爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
$ \( O2 [* j( `) L$ u) s
! \1 o! |& |/ C7 z6 O  _鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
- c& \. C! P2 l) i, y6 Y) M
$ k: C* p+ w& `" c" I烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦$ F. o/ j! m. o
+ i& E4 |! N4 g8 P+ @$ ~
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
9 O5 i$ |  y/ p( ~: H# m- P! l
/ H; r4 @/ O8 B2 }, R摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
9 P9 X2 k% N! d* i4 w
4 _! L/ E) p+ y  ~8 z* R6 `- d. _$ E3 c7 h; o- w9 `
! a  g# T$ ?& B
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,# T0 {1 m, p& ?1 A, T2 h

: L9 ?2 ~4 ]: t2 g是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。$ `% @9 i/ `7 z3 o  y/ R9 s
  E. U3 O% q# P: @( |: u  X

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
% q  \/ t" O0 J$ t) t" ?* w肯定好吃

  H* n: `! g" v6 M2 ^, O1 ^% A说实话,真的好吃。- I# i# s  D& K) V8 F( `2 P4 e

/ D% T$ O+ R" Q0 Z. y我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
3 u) v# o% z. I4 a, C( [) g
* e$ V  I9 f7 Y$ D/ w- \/ E+ T又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。6 Y% I# w2 c4 ^4 Q1 v9 o6 \! [
7 J2 v& W. |9 F' W* L& n. X
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:117 Q4 V4 j$ C, C9 e' t
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

0 C8 ?5 K# z, O* N! H! ?借您吉言,明儿开一个- z" I! \1 b2 h9 f- h
9 D# C3 l. v; I. }
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
$ ^+ n3 P7 ]6 `$ z2 v9 X, E看着图片下饭
+ `2 P; _# e( g
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
老柳教车
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:199 @- D1 V& k) `* l% l) K
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

! ^! t4 h3 Q% J2 ]  ]# {: n% n1 t! s4 K$ z; x% P

! [: ]. V+ I2 C" u4 h多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
" f. w% u$ [; k) @- R. s' a看着图片下饭
4 e% i) m# Q- N7 u1 q* B6 C
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
  z: R- R, i  ^: f比望梅止渴功力还高

; e* F2 U( m. o; b" U* j( _1 G8 u
! g. p+ q6 N3 S9 o
1 I! C7 G& O) `9 n0 p  x

6 P  V( E, H& E* n$ R这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
$ X. p/ ?* c% [! l6 ~4 h1 k: r( R整点酒儿

7 j  L" |( O% c+ Y( r- K( V5 _戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:247 e0 t7 i$ p. y5 R
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
* {& V" H" S% e, C, D& J1 _
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。# m8 D$ j, o1 f+ G: A+ m4 W
0 x: q& S4 K- q; z
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
, v- m0 R7 X( a/ I8 R3 w同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35( p9 q0 i: e; z/ A4 i6 ?4 y9 ]0 l
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。7 l3 E+ m. z/ H  G" \" Q8 m1 o! o/ y

4 c( C& l( p2 ?# J. G关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

& J% ]. S  M" y) j7 p没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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