鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 ) ^. O# f) m9 j7 U
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
; A. ]/ Z' m# ~. e等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味:酸甜7 S* b! n1 t9 c( U, C
主要工艺:烧
! k- v9 W$ ~1 E) w4 O7 o所需时间:十分钟+ e3 T) @, b) r5 m. \ a$ i. i
制作难度:简单& T5 K- |7 K+ [ z d
所用厨具:平底锅% m3 o8 R8 C) C7 v- x& q8 T- S
, [: p4 {9 h+ H2 a粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。. ^/ a+ P1 h" W3 H5 l
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,- T2 i ]5 |& T2 p# h# W8 A
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
6 a* F* j( s5 D0 }1 ]5 F& d" s( _材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。' b m1 R7 U: y5 N; j2 p* ]" `
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用料
5 k% ?% `$ _2 s& u5 {1条 大眼鸡 1个 番茄
& T, F/ k! b$ @, w4 ~) N4 j3片 姜 适量 葱
5 |% V. `4 Z" Z适量 油 适量盐
" z0 e. f! G0 f: ]& \! d做法
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. m2 m9 O' P* I8 v8 h1 ?) h大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。5 F4 p7 m! k; X7 k! i; B2 i
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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. {6 A" L2 W' e煎至金黄色翻转,煎另一面。9 @5 e$ J% U, O
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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& \( I& g c1 W/ U- X7 M* m酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~0 \, t) ]2 Z" b& w
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